FARINE DEMI-COMPLETE T80 DE BLES ANCIENS BIO DU BIO DANS L'ASSIETTE 5KG

Origine : France (Ariège-Mirepoix / Sud-Ouest)

Production artisanale, mouture sur meule de pierre.

Semence paysanne.

Grain cultivé et moulu par cette petite exploitation agricole familale.

Farine de blés anciens composée d’environ une quarantaine de variétés.

Les blés anciens sont des variétés de blés n’ayant pas subi la sélection productiviste et ses conséquences ; ils étaient autrefois cultivés et consommés par nos arrière grandsparents, quand l’agriculture était paysanne, vivrière et durable.

Ce sont des blés particulièrement adaptés à un mode de culture sans intrants.

Les variétés sont mélangées car elles sont complémentaires d’un point de vue agronomique (meilleure résistance).

laisir gourmand  : Cette farine de blé bise vous permettra de réaliser de délicieuses préparations rustiques.

A utiliser seule ou mélangée à une autre farine, dans vos recettes salées ou sucrées, cakes, pains maison, biscuits, pâtes à tarte, gâteaux, crêpes…

Geste santé : Ces blés, en plus d’être grands, beaux et de multiples couleurs, présentent des qualités gustatives et nutritionnelles authentiques. Ils contiennent autant, voire plus de protéines qu’un blé moderne mais leur gluten moins tenace est donc potentiellement plus digeste.

Ingrédients : populations de blés anciens