Flacon saupoudreur.
Mélanges d'épices d'Hildegarde.

Relève subtilement plats et sauces.

Ingrédients :
Curcuma*, Fenouil*, Fénugrec*, Galanga*, Cannelle*, Cumin*. * Issus de l'agriculture biologique.

Origine : France.

Flacon saupoudreur en carton.

Consommer 1 biscuit au réveil dans son lit pour "réchauffer" l'estomac et préparer à une bonne digestion.

Ingrédients : gingembre*, réglisse*, zédoaire. (82% du total des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique

Mode d'emploi :
Pour 1,5 kg de farine. Recette des biscuits au dos du sachet.

Recette biscuits au gingembre :

250 g de farine d’épeautre bio non hybridé
1 œuf bio
1 g de sel
35 g de beurre bio
22 g de sucre roux bio
22 g de mélange d'épices pour biscuits au gingembre
2 cuillères à soupe d’eau

Faire fondre doucement le beurre, y ajouter le sucre, l’œuf, le sel, la farine et le mélange d'épices.
Pétrir la pâte, l’étaler sur un plan fariné, y découper les biscuits à l’emporte pièce.
Cuire 10 à 12mn en surveillant afin de ne pas trop cuire.

Origine : France.

Flacon saupoudreur en carton.

Ces biscuits faits avec les épices de la joie« adoucissent l’amertume du corps et de l’esprit, ouvrent le cœur, aiguisent les sens émoussés, rendent l’âme joyeuse, purifient les sens, diminuent les humeurs nocives, apportent un bon suc au sang et fortifient ».

Mode d'emploi :
Pour 1 kg de farine.

Ingrédients :
Cannelle*, muscade*, clou de girofle*. * Issus de l'agriculture biologique.

Recette des biscuits de la joie:

Ingrédients:
2 œufs, 200 g de cassonade, 35 g de poudre de biscuit épicé, ½ cuillère à café de galanga en poudre, 1 sachet de poudre à lever, 200 g de beurre, 200 g de poudre d'amande, le jus de 1 citron, 300 g de farine d'épeautre, 50 g d'amandes hachées.

Battre les œufs, le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer les amandes moulues, la poudre de biscuit aux épices, le citron et la poudre de galanga. Tamisez la farine et la poudre à lever, incorporez-les avec les amandes hachées et pétrissez bien. Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures; Abaisser environ 4 mm d'épaisseur, découper les biscuits et cuire au four préchauffé (chaleur du haut et du bas) à 180 ° pendant environ 15 minutes.

Origine : Autriche.

Mélange d'épices pour la préparation des "biscuits de la joie", également connus sous le terme de «biscuits pour les nerfs».

Selon Hildegarde, ce mélange favorise la gaieté et la sérénité. Ces biscuits populaires ont un goût similaire aux biscuits bien connus Speculoos.

Le mélange d'épices contient de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle.

Les biscuits ont meilleur goût lorsqu'ils sont étalés finement et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients moulus: cannelle de Ceylan, muscade, clou de girofle.

Recette des biscuits de la Joie:

400 g de farine d'épeautre,

45 g d'épices de la joie ou (20 g de cannelle moulue+ 20 g de muscade moulue +5 g de clous de girofle moulus)

250 g de beurre de coco,

150 g de sucre de canne,

200 g d'amandes douces,

une pincée de sel,

2 oeufs

Préparation:

Mettez la farine sur le plan de travail et étalez le beurre de noix de coco mou en morceaux sur le dessus. Ajouter tous les ingrédients et pétrir rapidement ensemble, réfrigérer. Au bout de 30 minutes, abaisser la pâte d'environ 2-3 mm d'épaisseur et découper des biscuits. Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson à 180°C pendant environ 20-25 minutes.

Origine : Allemagne.

Préparation du miel de poire au fenouil des Alpes Jura :
Epluchez et épépinez 1,5 kg de poires. Faire bouillir doucement dans beaucoup d'eau et filtrer.
Faire chauffer et écumer délicatement 250 g (12 c. à soupe) de miel.
Mixez les poires et mettez-les dans une casserole. Ajouter le miel écrémé et la boîte de 100g d'épices, porter à nouveau brièvement à ébullition en remuant et verser dans des bocaux.

Hildegarde de Bingen qualifie cette cure de « plus précieuse que l’or ».

Hildegarde : " .. plus précieux que l’or et plus utile que l’or pur, parce qu’il réduit l’amortissement et détruit tous les faux-jus de l’homme et nettoie l’homme comme on nettoie une casserole de la moisissure."

La raison en est le nettoyage en douceur du tractus gastro-intestinal. Même le folklore dit que « la santé vient de l’intestin » - c’est confirmé ici aussi.

Recommandation de consommation:
Le miel de poire au fenouil des Alpes s'utilise soit en tartinade, soit pur pendant 4 semaines.
Le matin avant le petit déjeuner 1 cuillère à café ; avant le déjeuner 2 càc. et enfin avant de se coucher 3 càc.
Si vous pesez moins de 60 kg et chez l'enfant à partir de 6 ans, la moitié de la dose.

Laisser le miel de poire dans la bouche jusqu’à ce qu’il soit chaud. C’est à ce moment-là qu’on avale.

Après trois à quatre semaines, la cure est terminée, mais la cure peut être répétée une à deux fois sans problème.

Dans certains cas, il est utile de répéter la cure une à deux fois (sans interruption).

Ingrédients: Poudre de racine de fenouil des Alpes, galanga, réglisse, sarriette.

Origine : France.
"Encore plus précieux que l'or".

Hildegarde de Bingen ne dit pas grand bien des poires d'autant plus si vous avez la mauvaise idée de les manger crues! Elle explique qu'elles peuvent provoquer le rhume, la migraine,, un engorgement des poumons et du foie. Il faudra donc toujours privilégier les poires cuites.
C'est pourtant cette même poire qui est l'ingrédient principal de l'une des recettes les plus emblématiques léguées par Hildegarde!
Cuites et mélangées avec du miel, du fenouil, du galanga, de la réglisse et de la sarriette, ces poires deviennent un "électuaire plus précieux que l'or, il enlève la migraine, enlève toutes les humeurs qui sont dans l'homme et le purge, comme on nettoie un vase des excréments qu'il contient" (Physica II).

Conseil d'utilisation pour 1 pot de 50g:
Pour 1 kilo de poires et 125g de miel.

La recette pour la préparation figure sur l'étiquette du produit.

Mode d'emploi pour la préparation aux poires :
Une cuillère à café le matin à jeun, 2 à midi après le repas, 3 le soir avant de se coucher.

Ingrédients: Poudre de racine de fenouil des Alpes*, galanga*, réglisse* sarriette*.

* issus de l'agriculture biologique.

Attention, il faut 2 pots de 50g pour faire la cure d'un mois.

Conseil d'utilisation pour 1 pot de 70g :
Pour 1.5 kilo de poires et 70-100g de miel.

Hildegarde de Bingen qualifie cette cure de « plus précieuse que l’or ».

Hildegarde : " .. plus précieux que l’or et plus utile que l’or pur, parce qu’il réduit l’amortissement et détruit tous les faux-jus de l’homme et nettoie l’homme comme on nettoie une casserole de la moisissure."

La raison en est le nettoyage en douceur du tractus gastro-intestinal. Même le folklore dit que « la santé vient de l’intestin » - c’est confirmé ici aussi.

Avec la poudre mixte Bärwurz-Birnhonig, vous pouvez facilement fabriquer l'électuaire d'Hildegarde vous-même.

Seules les poires et le miel sont encore nécessaires comme ingrédients, nous fournissons bien sûr un guide précis.

Préparation :

Couper les poires fraîches (1.5kg) en deux et enlever le les pépins. Cuire les demis poire dans l’eau. Retirer l’eau de cuisson et mixer les poires.
Chauffer 70-100 g de miel et y mélanger la poudre avec les poires.
Faites bouillir encore une fois. Embouteiller dans des bocaux en verre et les conserver au réfrigérateur.

Laisser le miel de poire dans la bouche jusqu’à ce qu’il soit chaud. C’est à ce moment-là qu’on avale.

Dans certains cas, il est utile de répéter la cure une à deux fois (sans interruption).

Mode d'emploi pour la préparation aux poires :
Une cuillère à café le matin à jeun, 2 à midi après le repas, 3 le soir avant de se coucher.

Après trois à quatre semaines, la cure est terminée, mais la cure peut être répétée une à deux fois sans problème.

Ingrédients: Poudre de racine de fenouil des Alpes, galanga, réglisse, sarriette.

Origine : Allemagne.

Pour assaisonner muesli, flocons d'avoine, Habermus, yaourts et plus...

Astuce: 1 c. à thé pour une portion de Habermus/Porrdige préparé (env. 150 - 180 g) ou 1 c. à thé pour 150 g de yogourt

Ingrédients: Cannelle de Ceylan* / anis* / pomme* / orange* / cardamome* / racine de réglisse* / anis étoilé* * issus de l’agriculture biologique

*issu de l'agriculture biologique

Origine : Allemagne.

Pour assaisonner muesli, flocons d'avoine, Habermus, yaourts et plus...

Astuce : 1 cuillère à café légère pour une portion de bouillie préparée / Habermus (env. 150 - 180 g) ou 1 cuillère à café rase pour 150 g de yaourt.

Ingrédients:
Cannelle de Ceylan*/églantier/orange (23%)*/curcuma (10%)*/pomme*/gingembre*/citron vert*/racine de réglisse*/anis étoilé*/poivre*

*issu de l'agriculture biologique

Épices principales de Sainte Hildegarde.

Relève subtilement plats salés et sauces.

Composition :
Coriandre*, Cumin*, Cannelle*, Poivre*, Cardamome*, Girofle*, Piment*, Laurier*.

* Issus de l'agriculture biologique.

Origine : Autriche.

Ce mélange contient des herbes recommandées par Hildegarde et du sel de roche.

Hildegarde recommande de hacher la salade et de la mariner avec du vinaigre et de l'huile.
Les fines herbes à salade affinent la marinade et rendent la salade encore plus digeste.

Ce mélange d'herbes d'Hildegarde et de vrai sel gemme est sans OGM, sans exhausteurs de goût et sans autres additifs qui falsifieraient un produit naturel.
Les huiles essentielles et les principes actifs à base de plantes qui y sont contenus servent au bien-être des personnes. Leur effet est harmonisant.

Suggestion de recette :

Mélangez 1 cuillère à café de fines herbes à salade, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et 10 cuillères à soupe d'eau, remuez et laissez infuser quelques minutes. Et votre savoureuse vinaigrette est prête.

Contenu à base de plantes: 55%
sans exhausteurs de goût
purement végétal
sans poireau, chou, levure, sucre

Ingrédients : sel gemme naturel, fenouil *, galanga *, bertram *, ail *, persil *, basilic *, livèche *, muscade *
* issu de l'agriculture biologique

Du Dr Strelhow.

Origine : Allemagne.

Pour renforcer les défenses de l'organisme:

Faire bouillir 1 cuillère à café plate vigoureusement avec un verre de vin pendant une minute, siroter tiède.

Ou mélanger deux cuillères à café avec 250 g de miel et tartiner 1 à 2 cuillères à café par jour sur du pain d'épeautre

ou 10 à 20 g par 500 ml d' élixir de lentilles d'eau et faire bouillir vigoureusement pendant 1 minute - remettre dans la bouteille non filtrée / 1 verre à liqueur par jour avant le petit déjeuner et 1 Prenez un verre à liqueur avant de vous coucher.

Ingrédients:
Galanga*/cannelle en poudre*/gingembre en poudre** issu de l'agriculture biologique certifiée

Origine : France (Périgord).

Hildegarde explique dans son oeuvre que l'homme est constitué des 4 éléments : feu, air, terre et eau, qui, s'ils sont mal équilibrés peuvent conduire au désordre et à la maladie.

Le mélange Air a été conçu pour équilibrer les humeurs des personnes chez qui l'élément Air est trop présent.

Ajouter quelques pincées de mélange dans votre assiette ou pendant la cuisson des aliments.

Ingrédients : Galanga*, Gingembre*, Poivre blanc*, Coriandre*, Curcuma*, Cannelle*, Fenouil*, Sel de Camargue

Cette poudre maintient en bonne santé, et fortifie également les faibles, donne une bonne digestion, donne au visage une belle couleur et prise après les repas, bénéficie à tout le monde, malade et en bonne santé ».

Hildegarde dit à ce sujet:

“Il faut prendre les fruits de fenouil, dont la moitié de galanga, du dictame la moitié de la quantité précédente et de la piloselle, la moitié de la quantité de dictame et réduire le tout en poussière. Ce mélange doit être bu une heure après le repas, dans du vin chaud qui ne bout pas."

Mode d'emploi :
1 cuillère à café dans 1/2 verre de vin chaud après le repas.

Ingrédients :
Fenouil, galanga rouge, dictame blanc, piloselle.

Mélange en poudre de plantes d'après la recette originale d'Hildegarde de Bingen.

Ingrédients : Carline ou chardon doré (Carlina auculis), cannelle, racine de pyrèthre d'Afrique.

La mémoire populaire raconte qu'un ange aurait montré le chardon doré à Charlemagne qui ensuite s'en aurait servi pour soigner ses armées.

Chaque personne en bonne santé et malade devrait manger ce produit universel quotidiennement avec du pain ou de la soupe ou simplement l'ajouter à un verre de vin chaud. Nous recommandons 1 à 3 pointes de couteau par jour sur le pain, dans le vin chaud ou en soupe.

Les défenses de l'organisme sont renforcées, la digestion est stimulée et le sang est débarrassé des mauvais jus. Nous avons donc un merveilleux remède universel pour renforcer, prévenir la faiblesse des systèmes immunitaires, pour une bonne digestion et une détoxification du corps.

Hildegarde de Bingen écrit:

"Eberwurz est chaud et un peu froid."

"Et prenez cette poudre d'épices de carline mélangée tous les jours avec du pain ou du vin chaud, ou mangez-la dans des soupes, ou buvez-la dans du vin chaud et vous n'aurez pas une longue ou longue maladie jusqu'à votre mort."

«Et personne ne devrait éviter cette poudre d'épices préparée de cette manière, car s'il est en bonne santé et mange cette poudre tous les jours, il ne sera pas malade au lit pendant longtemps. Et quiconque est malade et en mange guérira. "

«Parce que la chaleur combinée de ces ingrédients, mêlée à la puissance du pain ou à la douceur de la soupe ou à la chaleur du vin, ne permet pas aux jus usés de persister chez l'homme.



L'Eberwurz / Carlina acaulis L. appartient à la famille de la famille des Compositae. Il est également connu sous le nom commun de chardon argenté.

La tisane de carline est utilisée comme remède maison en médecine traditionnelle. Ici comme remède contre le catarrhe bronchique chronique, contre le comportement urinaire et l'hydropisie.

Seule la racine séchée / radix Carlinae est utilisée. Il est diurétique et transpirant, est prescrit pour la fièvre, les rhumes, les maux d'estomac et à l'extérieur pour les plaies et les troubles cutanés.

La carline est bon pour la digestion et est donc également incluse dans les mélanges d'herbes suédois.

La racine contient les ingrédients actifs suivants: huile essentielle avec oxyde de carlina antibiotique / antibactérien, tanins, résines, flavonoïdes, jusqu'à 20% d'inuline.

Origine : France (Périgord).

Hildegarde explique dans son oeuvre que l'homme est constitué des 4 éléments : feu, air, terre et eau, qui, s'ils sont mal équilibrés peuvent conduire au désordre et à la maladie.

Le mélange Feu a été conçu pour équilibrer les humeurs des personnes chez qui l'élément Feu est trop présent.

Ajouter quelques pincées de mélange dans votre assiette ou pendant la cuisson des aliments.

Ingrédients : Galanga*, Gingembre*, Poivre blanc*, Coriandre*, Curcuma*, Cannelle*, Fenouil*, Sel de Camargue

Tonique et fortifiant. Immunité.

Mélange d'épices universel à base de gingembre, galanga, bertram et cannelle.

Selon Hildegarde de Bingen, ces épices ont un effet fortifiant sur les personnes. Les propriétés positives du mélange d'épices Biolex peuvent être utilisées de différentes manières.

Saupoudrer comme épice (1 cuillère à café) sur l'Habermus, comme un ajout fort au thé ou au vin cuit.

Origine : Autriche.

Conseillé par Hildegarde contre les refroidissements de l'hiver.

Ce mélange à base de poudre de géranium est conseillé par Hildegarde pour les refroidissements de l'hiver.

Texte original d'Hildegarde: "Si vous avez des problèmes gastro-intestinaux (en période de grippe), consommez cette poudre immédiatement et vous irez mieux".

Hildegarde recommande de soutenir le corps lors des froides journées d'hiver avec un vin chaud au pélargonium chaud.

C'est si facile:

Réchauffez 1 tasse de bon vin biologique. Incorporer 1 à 2 cuillères à café de poudre mélangée de pelargoni. Selon votre goût, il peut être un peu sucré avec du miel ou du sucre de canne complet (ou de coco). Boire le vin chaud au pelargoni aussi chaud que possible, par gorgées.

L'expérience montre que le vin de pélargoni est la meilleure alternative lorsqu'il est bu le soir.

Ingrédients : Herbe pélargonium 50%, Bertram, noix de muscade.

Recommandation supplémentaire pour les nez froids: l'application en spray de parfum Pilogrip.

Origine : Allemagne.

Pour soulager les refroidissements, grippes, grippes intestinales....

Ingrédients: herbe d’aneth biologique 30%, herbe de fenouil biologique 30%, fleurs de molène (bouillon blanc) 30%, herbe de marrube biologique 10%.

70% des ingrédients agricoles proviennent de l’agriculture


Hildegarde recommande en plus de rajouter de fleurs de molène (bouillon blanc).

3 cuillères à soupe de ces herbes mélangées de marrube (marrube, graines de fenouil, aneth et fleurs de molène) sont bouillies dans ½ litre de vin pendant 5 minutes puis égouttées. Gardez au chaud dans un thermos et buvez une demi-tasse toutes les 3 heures, les enfants, la moitié.

Posologies :
adultes : 4 x par jour 1 verre de liqueur.
enfants 6-12 ans : 4 x par jour 1 c. à soupe.
enfants moins de 6 ans : 4 x par jour 1 c. à thé.

Phyllitis scolopendrium, Polypodiaceae, famille des fougères tachetées, originaire d'Europe centrale.

Aide le foie et nettoie les poumons.

Ce mélange contient toutes les épices pour réaliser vous-même l'élixir avec 2 litres de vin rouge.

Faire bouillir pendant 5 minutes, les épices dans le vin rouge et y rajouter 200g de miel de châtaignier si possible.

Filtrer. Mettre en bouteille. A conserver au frigo.

Une cure de 4 x 500ml d'élixir est conseillée.

Origine : Autriche.

Selon les écrits d'Hildegarde de Bingen, Le livre des subtilités des créatures divines, Physica :
"Le raifort est plus chaud que froid. Une fois qu’on l’a arraché, il faut le mettre en terre dans un lieu humide, pendant deux ou trois jours pour que sa verdeur s’adoucisse, jusqu’à ce qu’il soit meilleur à manger. Quand on en mange, il purge le cerveau et diminue les humeurs mauvaises des viscères.

Si quelqu’un de fort et gros mange du raifort, celui-ci le soigne et le purifie à l’intérieur ; mais il fait du mal à quelqu’un de malade et de maigre. Si quelqu’un qui est malade veut en manger, qu’il le fasse d’abord sécher sur une pierre chauffée et le réduise en poudre ; qu’il ajoute du sel, purifié ou nature ; de la graine de fenouil, et qu’il mange cela avec son pain : cela le purifiera de la putréfaction intérieure et lui donnera de la force.

Si quelqu’un a beaucoup de flegme, qu’il réduise du raifort en poudre, fasse cuire du miel avec du vin et y ajoute cette poudre. Une fois que le tout sera un peu refroidi, qu’il en boive, à jeun ou non : cette poudre le purgera de son flegme et le miel l’empêchera de se dessécher. S’il donne mauvaise haleine à celui qui le mange, c’est qu’il chasse de l’homme les humeurs et les émanations mauvaises. Si on mange du raifort, il faut manger ensuite du galanga : ce dernier bloque les émanations putrides et ainsi le raifort ne fait pas le mal à l’homme."


Ingrédients : 50% raifort, 50% galanga.

Origine : France (Périgord).

Hildegarde explique dans son oeuvre que l'homme est constitué des 4 éléments : feu, air, terre et eau, qui, s'ils sont mal équilibrés peuvent conduire au désordre et à la maladie. Le mélange Terre a été conçu pour équilibrer les humeurs des personnes chez qui l'élément Terre est trop présent.

Ajouter quelques pincées de mélange dans votre assiette ou pendant la cuisson des aliments.

Ingrédients : Galanga*, Gingembre*, Poivre blanc*, Coriandre*, Curcuma*, Cannelle*, Fenouil*, Sel de Camargue

Origine : France.

« Celle qui souffre d’envie de vomir doit prendre des graines de cumin, ajouter à cette quantité un tiers de poivre et un quart d’anis. Elle réduira le tout en poudre. Puis, qu’elle mélange cette poudre à de la farine d’épeautre, fine et pure. Avec le jaune d’oeuf et un peu d’eau, elle préparera des petites galettes qu’elle fera cuire sur le fourneau et qu’elle mangera ensuite. Elle conservera un peu de cette poudre pour la saupoudrer sur son pain. Elle élimine dans ses viscères les sucs trop chauds qui irritent et provoquent l’envie de vomir. »

Des plantes utilisées en phytothérapie pour leurs propriétés carminatives et antispasmodiques.

Elles permettent de faciliter la digestion en augmentant la libération de protéines digestives dans la bouche, l’estomac et l’intestin grêle.

Ces deux plantes augmentent aussi la libération de la bile du foie qui contribue à digérer les graisses et certains nutriments dans l’intestin.

Quant au poivre blanc, Il favorise la sécrétion de sucs gastriques pour activer la digestion.

Il stimule aussi la production d’endorphines grâce à la pipérine (composé actif du poivre)qui permet de stimuler l’appétit.

Ingrédients :
Cumin*, Poivre blanc*

Recette des biscuits anti-nausée d’Hildegarde de Bingen

1 boîte de poudre anti-nausée
15g de poudre d'anis
100 grammes de farine d’épeautre ou de farine complète
2 jaunes d’oeufs
60 grammes de sucre
1 pincée de sel

Préparation
Mélangez les poudres d’anis, cumin et poivre blanc, dans un bol.

Prélevez-en 2 cuillères à café pour les mélanger à la farine, puis ajoutez-y le sel et le sucre.

Creusez un puit et versez-y les jaunes d’oeuf et un fond de verre d’eau tiède.

Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène qui ne colle pas.

Beurrez une plaque allant au four ou recouvrez-la d’une feuille de silicone ou de papier cuisson.

À la main ou à l’aide de deux cuillères à soupe ou simplement, formez des noix de pâte d’environ 3 à 4 cm de diamètre en les espaçant car elles s’étaleront à la cuisson. Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

Il faut les sortir du four dès que les contours commencent à dorer.