Amidonnier ou Emmer ou Farro
L'amidonnier, également connu sous le nom de "farro" (Triticum dicoccum), est l'une des plus anciennes céréales cultivées. L'amidonnier est l'ancêtre du blé panifiable d'aujourd'hui et a été un aliment de base très répandu jusqu'au Moyen Âge. Les céréales à haut rendement ont progressivement remplacé l'amidonnier jusqu'à sa disparition complète pendant la révolution industrielle. C'est grâce à des personnes engagées que l'amidonnier et d'autres anciennes variétés de céréales sont aujourd'hui à nouveau cultivées.
Emmer - L'emmer domestiqué, connu sous le nom de farro en Italie et shippon dans l'ancien Israël, a été domestiqué dans le Croissant fertile du Sud et cultivé dans les temps anciens dans tout le Moyen-Orient et la vieille Europe. C'était le seul blé utilisé dans l'Égypte ancienne et il était utilisé pour faire la première matsa. L'amidonnier est plus riche en protéines brutes que le blé panifiable mais a une faible extensibilité de la pâte (ne s'étire pas et ne lève pas comme le blé panifiable); et pour cette raison, l'emmer fait d'excellentes pâtes. Il est riche en fibres, protéines, minéraux, caroténoïdes, composés antioxydants et vitamines, l'emmer est une source complète de protéines lorsqu'il est combiné avec des légumineuses, ce qui rend les pâtes emmer idéales pour les végétariens ou pour tous ceux qui souhaitent simplement une source de protéines végétales de haute qualité. Une seule tasse d'emmer farro à grains entiers peut représenter 20 % de l'apport quotidien recommandé en fibres. Son goût a été comparé à celui de la noisette, de la noix grillée, du cuir et du chocolat noir. Contient du gluten, il ne convient donc pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
HILDEGARDE DE BINGEN > L'alimentation > Amidonnier ou Emmer ou Farro > Grains entiers ou perlés, Concassés & Couscous
COUSCOUS D'EPEAUTRE AMIDONNIER COMPLET BIO VIRIDITAS 1KG
Origine : Italie.
Variété : triticum dicoccum. Non hybridé. Shrank.
Précuit, le couscous d'épeautre est très digeste, très riche en oligo-éléments. C'est la céréale par excellence, conseillée comme base d'une bonne alimentation par Hildegarde de Bingen
En fait, ce n'est rien de plus qu'un mélange de semoule et d'eau, qui est ensuite cuit à la vapeur et enfin séché à l'air chaud.
Le couscous d'épeautre complet est naturellement riche en fibres, est prêt en 5 minutes et est idéal s'il est servi avec de la viande mijotée, des légumes bouillis et du poisson, comme dans la tradition maghrébine.
Conseils d'utilisation :
Sur 100 g de semoule, verser le même volume d'eau bouillante, laisser gonfler 5 minutes, égrener à la fourchette. Huile ou beurre facultatifs. (Utilisation sucrée ou salée).
Ingrédients : farine complète d'épeautre* (Triticum dicoccum non hybridé), eau.
Recette : Couscous aux fruits secs et potimarron
-250g couscous, 1 x son volume d'eau
-25g de pois chiches secs, mis à tremper la veille
-200g d'oignons
-500g de chair de potimarron détaillée en cubes
-100g raisins secs, 100g figues séchées, 100g abricots secs mis à tremper ensemble 4h dans de l'eau tiède.
-Cardamome
-sel
-poivre
-piment s(facultatif)
Faire cuire les pois chiches (dans 3 x leur volume d'eau, pendant 1h-1h30). Faire revenir les oignons en lamelles dans un peu d'huile d'olive, ajouter le potimarron, les fruits secs, leur jus de trempage et les épices. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20min. Faire bouillir l'eau, verser sur le couscous et laisser gonfler quelques minutes. Servir avec les légumes et pois chiches.
8.5€/pc
1 paquet = 8.50 €
COUSCOUS QUINOA REAL-EPEAUTRE ANCIEN BIO PRIMEAL 500G
Origine : Bolivie-Italie.
Préparation instantanée.
Délicieux froid en taboulé ou chaud, nature en accompagnement d'un plat de légumes ou de viande.
Conseils d'utilisation :
Verser 1 volume d'eau bouillante salée sur 1 volume de couscous, couvrir, laisser gonfler 5 min puis égrener à la fourchette.
Ingrédients :
Epeautre amidonnier complet* (Triticum dicoccum), quinoa* (20%)
*issus de l'agriculture biologique
Recette : Couscous aux fruits secs et potimarron
-250g couscous, 1 x son volume d'eau
-25g de pois chiches secs, mis à tremper la veille
-200g d'oignons
-500g de chair de potimarron détaillée en cubes
-100g raisins secs, 100g figues séchées, 100g abricots secs mis à tremper ensemble 4h dans de l'eau tiède.
-Cardamome
-sel
-poivre
-piment s(facultatif)
Faire cuire les pois chiches (dans 3 x leur volume d'eau, pendant 1h-1h30). Faire revenir les oignons en lamelles dans un peu d'huile d'olive, ajouter le potimarron, les fruits secs, leur jus de trempage et les épices. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20min. Faire bouillir l'eau, verser sur le couscous et laisser gonfler quelques minutes. Servir avec les légumes et pois chiches.
7.25€/pc
1 sachet = 7.25 €
GRAINS D'EPEAUTRE AMIDONNIER MONDE OU "KERNOTTO" BIO LA TERRA E IL CIELO 500G
Origine : Italie (Marches).
Produit artisanal.
Grain d'épeautre amidonnier (ou emmer), ancienne variété d'épeautre moyen, débarrassé du son.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales.
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
Le grain perlé est moins riche en fibres mais plus digestes pour les intestins délicats. Temps de cuisson plus rapide que le grain entier. Pas de pré-trempage requis.
Chaud ou froid parfait pour les salades ou les soupes. Cuisson : 20-25 minutes (sans trempage)
Ingrédients : Grains nacrés ou perlés d'épeautre amidonnier. Issus de l'agriculture biologique.
3.3€/pc
1 sachet = 3.30 €
MELANGE POUR SOUPE A L'EPEAUTRE AMIDONNIER BIO ALCE NERO 500G
Origine : Italie.
La soupe d'épeautre bio Alce Nero est composée de différentes céréales et légumineuses de tradition italienne : épeautre perlé, lentilles corail décortiquées, riz et pois cassés.
L'épeautre perlé garantit une haute digestibilité et constitue avec les autres céréales un plat nutritionnellement complet, léger et équilibré en toutes saisons.
Il est recommandé de faire tremper la soupe pendant 6 heures en prenant soin de l'égoutter avant de la cuire. Parfaite si elle est enrichi d'herbes aromatiques ou de légumes de saison.
Facile à préparer et est idéal aussi bien chaude en hiver que tiède en été.
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes.
Ingrédients : Épeautre perlé* (50%), lentilles corail décortiquées*, riz*, pois cassés*.
*Biologique
3.2€/pc
1 sachet = 3.20 €
HILDEGARDE DE BINGEN > L'alimentation > Amidonnier ou Emmer ou Farro > Flocons, Mueslis & Bouillies (Habermus)
CHAPELURE D'EPEAUTRE BIO VIRIDITAS 300G
Variété : Oberkulmer : ancienne variété non hybridée.
Cette chapelure de grande qualité vous permettra de réaliser vos préparations culinaires habituelles tout en bénéficiant de tous les bienfaits de l'épeautre non croisé avec du blé : panures, farces, crumbles, gratins.
Ingrédients :
Farine de grand épeautre*, huile de coco non hydrogénée*, sucre de canne roux non raffiné*, levure boulangère, sel de l'île de Ré.
4.55€/pc
1 sachet = 4.55 €
GRANOLA CRUNCHY A L'EPEAUTRE AMIDONNIER/AVOINE & CHATAIGNE BIO VIRIDITAS 250G
Variété : triticum dicoccum Shrank. Non hybridé.
Dans ces livres, Hildegarde parle très favorablement de l'avoine et des châtaignes présents dans la recette.
Savoureuse et croquante, cette recette alliant flocons d'épeautre croustillants et flocons d'avoine classiques ravira vos papilles. Un mélange équilibré de châtaignes et de miel lui donne une douce note sucrée.
Parfait pour déguster comme collation ou au petit déjeuner dans du lait végétal ou animal (chèvre ou brebis de préférence).
Riche en fibres.
Ingrédients :
Flocons d'avoine cuits à la vapeur 47%*, flocons d'épeautre amidonnier complet toastés 11%* (épeautre amidonnier complet* 92%, sucre de canne*, sel*), sucre de canne*, extrait de malt d'orge*, farine d'épeautre amidonnier traitée thermiquement*, farine de châtaigne 5.8%*, épeautre amidonnier soufflé complet 5%*, miel*, huile de tournesol*, sucre caramélisé*.
* Issu de l'agriculture biologique
5.85€/pc
1 sachet = 5.85 €
FARINE COMPLETE EPEAUTRE AMIDONNIER BIO ALCE NERO 500G
Origine : Italie.
Moulue sur meule de pierre.
La farine complète d’épeautre biologique Alce Nero est obtenue par la mouture sur pierre du grain entier. Elle est une source naturelle de fibres. Alce Nero utilise uniquement de l’épeautre cultivé en Italie.
La farine complète d’épeautre est excellente pour la préparation du pain, de la pizza et des pâtes.
Ingrédient : épeautre amidonnier complet issu de l'agriculture biologique.
3.85€/pc
1 paquet = 3.85 €
SEMOULE FINE FRAICHE COMPLETE D'EPEAUTRE AMIDONNIER BIO VIRIDITAS 500G
Origine : Italie.
Variété : SHRANK (Triticum Dicoccum).
La semoule d'épeautre en version fine, est utilisée les soupes, les bouillies, les entremets, les gâteaux, les soufflés, les pâtes, le pain, et suivant votre inspiration.
Dosage : Pour 1 personne : 20g pour 1/4 litre de lait (soupes et bouillies). Pour les gâteaux ou les quenelles : 30g pour 1/4 litre de lait.
Ingrédients : Amidonnier (farro) intégral Biologique Non hybridé (Triticum dicoccum).
4.25€/pc
1 paquet = 4.25 €
HILDEGARDE DE BINGEN > L'alimentation > Amidonnier ou Emmer ou Farro > Biscuits & En-cas salés ou sucrés
COURONNE A LA CANNELLE A L'EPEAUTRE AMIDONNIER BIO VIRIDITAS 200G
Origine: Italie.
Variété : SHRANK.
Délicieux biscuits secs délicatement parfumés de cannelle, ils accompagnent idéalement un dessert, une tisane, un thé, un épeaucaf ou un café.
Source de fibres.
Les paquets contiennent environ 30 biscuits.
Ingrédients :
Farine complète d'épeautre amidonnier non hybridé SHRANK (GLUTEN d'épeautre) 46.5%*, sucre de canne*, BEURRE*, OEUFS*, jus de pomme*, agents levants (carbonate de sodium, tartrate de potassium), cannelle en poudre 0.25%*, arôme naturel de cannelle*, sel.
*Produit issu de l'agriculture biologique
5.5€/pc
1 sachet = 5.50 €
CAPELLINI D'EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO LA TERRA E IL CIELO 500G
Origine : Italie.
Plus fines que les spaghettis.
Pâtes séchées à basse température, tréfilées dans des moules en bronze - Fabrication italienne. Excellente qualité. Nutritives et digestes. Aliment savoureux et énergique qui n'alourdit pas les intestins et favorise l'action digestive.
Convient à ceux qui recherchent une alternative au blé dur et à l'épeautre entier.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
3.6€/pc
1 paquet = 3.60 €
CASERECCE EPEAUTRE AMIDONNIER COMPLET BIO PROMETEO 500G
Origine : Italie.
Produit artisanal.
La semoule utilisée pour la fabrications des pâtes est moulue à la coopérative avec leur moulin en pierre naturelle, qui préserve toutes les valeurs nutritionnelles du grain.
Les pâtes Casarecce sont préparées avec de la semoule d'épeautre amidonnier complète.
L'épeautre amidonnier Dicoccum (ou Emmer) est une céréale très ancienne qui se distingue du blé par certaines caractéristiques particulières liées à la plus grande teneur en sels minéraux, à la présence d'une couche aleuronique plus épaisse, à la richesse en bêta-glucanes.
Caractéristiques alimentaires de base:
* teneur élevée en amidon;
* faible teneur en protéines (gluten);
* bonne source de fibres;
* graisses insaturées et vitamines dans la graine
Le Dicoccum est l’espèce d'épeautre la plus répandue dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie, où l’évolution de sa culture et de son utilisation remonte à l’époque des Romains et elle a été transmise jusqu’à nos jours.
Ingrédients : semoule complète de Dicoccum issu de l'agriculture biologique, sel.
3.7€/pc
1 sachet = 3.70 €
FUSILLI D'EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO LA TERRA E IL CIELO 500G
Origine : Italie.
Pâtes en forme de spirales qui accrochent bien la sauce.
Pâtes séchées à basse température, tréfilées dans des moules en bronze - Fabrication italienne. Excellente qualité. Nutritives et digestes. Aliment savoureux et énergique qui n'alourdit pas les intestins et favorise l'action digestive.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales.
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
3.6€/pc
1 paquet = 3.60 €
LASAGNE D'EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO LA TERRA E IL CIELO 250G
Origine : Italie.
Pâtes séchées à basse température, tréfilées dans des moules en bronze - Fabrication italienne. Excellente qualité. Nutritives et digestes. Aliment savoureux et énergique qui n'alourdit pas les intestins et favorise l'action digestive.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales.
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
3.25€/pc
1 paquet = 3.25 €
LINGUINE D'EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO LA TERRA E IL CIELO 500G
Origine : Italie.
Pâtes longues et plates. Comme des tagliatelles en moins large.
Pâtes séchées à basse température, tréfilées dans des moules en bronze. Excellente qualité. Nutritives et digestes. Aliment savoureux et énergique qui n'alourdit pas les intestins et favorise l'action digestive.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales.
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
3.6€/pc
1 paquet = 3.60 €
LUMACHE D'EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO LA TERRA E IL CIELO 500G
Origine : Italie.
Pâte en forme de coude.
Excellente avec une sauce un peu épaisse car elle pénètre bien dans les pâtes.
Pâtes séchées à basse température, tréfilées dans des moules en bronze. Excellente qualité. Nutritives et digestes. Aliment savoureux et énergique qui n'alourdit pas les intestins et favorise l'action digestive.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales.
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
3.6€/pc
1 paquet = 3.60 €
PATES GRECQUES ORZO KRITHARAKI EPEAUTRE AMIDONNIER BIO OLYRA 400G
Origine : Thessalonique, Nord de la Grèce.
Fabrication artisanale.
Séchées à basse température.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
Ingrédients: Semoule d’amidonnier Triticum Dicoccum *, sel, eau
*issu de l'agriculture biologique
Temps de cuisson : 8 minutes.
4€/pc
1 sachet = 4.00 €
PENNE D'EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO LA TERRA E IL CIELO 500G
Origine : Italie.
Pâte en forme de plume striée, de manière à bien retenir la sauce.
Pâtes séchées à basse température, tréfilées dans des moules en bronze. Excellente qualité. Nutritives et digestes. Aliment savoureux et énergique qui n'alourdit pas les intestins et favorise l'action digestive.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales.
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
3.6€/pc
1 paquet = 3.60 €
SEMINI D'EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO LA TERRA E IL CIELO 500G
Origine : Italie.
Pâte en forme de grains de riz. Ressemble aux petites pâtes grecques.
Pâtes séchées à basse température, tréfilées dans des moules en bronze. Excellente qualité. Nutritives et digestes. Aliment savoureux et énergique qui n'alourdit pas les intestins et favorise l'action digestive.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales.
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
3.6€/pc
1 paquet = 3.60 €
SPAGHETTI D'EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO LA TERRA E IL CIELO 500G
Origine : Italie.
Pâtes séchées à basse température, tréfilées dans des moules en bronze. Excellente qualité. Nutritives et digestes. Aliment savoureux et énergique qui n'alourdit pas les intestins et favorise l'action digestive.
Convient à ceux qui recherchent une alternative au blé dur et à l'épeautre entier.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales.
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
3.6€/pc
1 paquet = 3.60 €
TAGLIATELLES EPEAUTRE AMIDONNIER BIO OLYRA 400G
Origine : Thessalonique, Nord de la Grèce.
Fabrication artisanale.
Séchées à basse température.
L’amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales
Très riche en minéraux, en fer et en protéines.
Ingrédients: Semoule d’amidonnier Triticum Dicoccum *, sel, eau
*issu de l'agriculture biologique
4€/pc
1 sachet = 4.00 €
TAGLIOLINI EPEAUTRE AMIDONNIER DEMI-COMPLET BIO PROMETEO 250G
Origine : Italie.
Produit artisanal.
La semoule utilisée pour la fabrications des pâtes est moulue à la coopérative avec leur moulin en pierre naturelle, qui préserve toutes les valeurs nutritionnelles du grain.
Les pâtes TAGLIOLINI sont préparées avec de la semoule d'épeautre amidonnier demi-complète.
L'épeautre amidonnier Dicoccum (ou Emmer) est une céréale très ancienne qui se distingue du blé par certaines caractéristiques particulières liées à la plus grande teneur en sels minéraux, à la présence d'une couche aleuronique plus épaisse, à la richesse en bêta-glucanes.
Caractéristiques alimentaires de base:
* teneur élevée en amidon;
* faible teneur en protéines (gluten);
* bonne source de fibres;
* graisses insaturées et vitamines dans la graine
Le Dicoccum est l’espèce d'épeautre la plus répandue dans le bassin méditerranéen, en particulier en Italie, où l’évolution de sa culture et de son utilisation remonte à l’époque des Romains et elle a été transmise jusqu’à nos jours.
Ingrédients : semoule complète de Dicoccum issu de l'agriculture biologique, sel.
3.7€/pc
1 sachet = 3.70 €
HILDEGARDE DE BINGEN > L'alimentation > Amidonnier ou Emmer ou Farro > Pains, Cracottes, Galettes & Biscottes
GALETTE ESSENIENNE A L'EPEAUTRE AMIDONNIER SANS LEVURE A L'HUILE D'OLIVE BIO ZEUS 100G
Origine : Grèce.
Crue et végane à base de céréales non levées et d'huile d'olive extra vierge.
La céréale utilisée pour la préparation de ces galettes est l'amidonnier, l'ancêtre de l'épeautre et cousin du petit-épeautre.
L'amidonnier (Triticum dicoccum) est une sous-espèce de céréale appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient.
Son nom provient du mot «amari» ou «amar» qui signifie graine d’été en vieil allemand. L’amidonnier est cultivé de la Russie au Portugal et du sud de la Suède à l’Egypte et à l’Ethiopie, en passant par les régions méditerranéennes. Il convient particulièrement à une agriculture extensive et offre l’habitat nécessaire à de nombreuses espèces animales
Très riche en minéraux, en fer et en protéines, cette galette garde toutes ses propriétés et reste un aliment sain car aucune cuisson n'y est appliquée.
Composition
Ingrédients: Farine d'amidonnier (ou emmer) entier Triticum diccocum *85%, huile d'olive extra vierge* 14%, sel. * issus de l'agriculture biologique
2.35€/pc
1 sachet = 2.35 €
PIADINA (WRAPS) OU CREPE D'EPEAUTRE AMIDONNIER BIO SOTTOLESTELLE 200G PROMO
PROMO 3€ AU LIEU DE 3.75€
DLC 30/12/2021
Origine : Italie.
A réchauffer au four ou dans une poêle et garnir selon ses goût avec du salé ou sucré.
Une piadina extraordinaire produite avec la plus ancienne des céréales : l'épeautre. Fabriqué sans levure, sans graisses animales.
La seule matière grasse utilisée est l'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients : farine d’épeautre type ‘0’* (41%), eau, farine complète d’épeautre * (20%), huile d’olive extra vierge*
(10%), sel, arôme naturel*
* biologique
3€/pc
1 sachet = 3.00 €