Biomanie

Origine : Pérou (Cordillère des Andes).
Label : bio & équitable.

La Panela SolAlter est produite par les paysans de l'association COPROPAP au flanc de la cordillère des Andes (à 1400 m d'altitude). SolAlter est membre de MINGA, association pour le développement d'une économie équitable.

Le sucre complet de canne "Panela" est un sucre brut, non-raffiné.
Il est obtenu par concentration du jus de la canne à sucre. Ce procédé traditionnel permet de garder les nutriments naturels d'origine, (vitamines, minéraux et fibres végétales) ainsi que le goût caractéristique de la canne à sucre.

Recette: Gâteau aux épices

Préchauffer le four à 200°C.
Battre les 3 oeufs entiers avec 50g de panela. Ajouter 90ml de miel, 100g d'huile de coco fondue et 100ml de lait végétal, mélanger de nouveau.
Ajouter 160g de farine d'épeautre non hybridée 1/2 complète, 1 sachet de poudre à lever et 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices (ou épices de la joie), bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant 30 minutes.

Origine : Costa Rica.

Le sucre de canne complet Naturata Sucanat contient la totalité de la mélasse de la canne à sucre. Cela lui donne un aspect terreux et un goût intense de caramel et de malt. Celui-ci confère notamment aux plats et gâteaux sucrés ainsi qu'aux boissons chaudes un arôme particulier.

Caractéristiques particulières :
Le sucre de canne complet Sucanat contient encore toute la mélasse de la canne à sucre. Il est malté et non cristallisé, ce qui lui donne sa couleur brune et son goût caramélisé et malté.

Variété: India Extra light

Origine : Philippines.

Le sucre de coco est un produit artisanal élaboré à partir de sève de fleur de cocotier. Pour ce faire, le récoltant doit grimper en haut du cocotier, inciser la fleur et disposer un récipient en bambou dans lequel la sève va s’écouler lentement. Après cuisson, la mélasse est écrasée avec une noix de coco et cristallise naturellement.

FILIERE  
Le partenariat entre Écoidées et l’organisation de producteurs réunit près de 1000 récoltants. La filière sucre fleur de coco est située sur l’île de Java en Indonésie dans les environs de Yogyakarta. L’attestation équitable garantit un prix d’achat contractualisé et supérieur au cours du sucre conventionnel. Une équipe de récoltants,amicalement surnommés les Green Warriors employés par l’entreprise exportatrice et experts de longue date dans la fabrication du sucre de coco est missionnée auprès des producteurs pour transmettre leur savoir-faire, contrôler la qualité de la production, être responsable de l’aspect social (soins, amélioration de la qualité de vie, problèmes familiaux) et sensibiliser les récoltants aux notions de sécurité.

L'IMPACT DU PARTENARIAT
Amélioration de l'accès à l'école du village par la réalisation d'un pavage de la cour de l'école
Achats d'équipements de jeux
Récompenses aux écoliers ayant eu de bons résultats scolaires, dans un souci d'encourager le développement de l'éducation en milieu rural
Amélioration des infrastructures
Réalisation de points de récolte de déchets à l'entrée des maisons
Travaux d'aménagements de petites routes rurales
Mise en place d'une équipe de formateurs qualité/sécurité
Augmentation du nombre de récoltants disséminés dans la jungle du secteur de Kulon Progo
Prix d'achats contractualisés
Partenariat commercial dynamique qui aide favorablement l’économie locale dans des secteurs reculés (forêt tropicale) en faisant vivre des centaines de familles, mais accroît le niveau de vie et la prise en charge d’éventuels problèmes sociaux parmi les employés et les récoltants dans un esprit solidaire et communautaire
Stabilisation des prix du sucre dans toute la région

Origine : Cambodge.

Sucre traditionnel Khmer.

Le sucre Thnot est riche en goût, avec une dominante de caramel et de miel. C'est un sucre «passe-partout».

À ne pas confondre : le palmier Thnot, symbole du Cambodge, n’a rien à voir avec les cultures intensives du palmier à huile !
Au contraire, développer la production de ce « sucre traditionnel khmer » issu de la province de Kampong Speu et bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée permet de protéger cette espèce endémique tout en perpétuant des savoirs-faire traditionnels. En achetant ce produit vous participez à la protection d’un patrimoine végétal, au développement d’une économie locale artisanale, et soutenez des actions solidaires concrètes et transparentes mises en oeuvre pour l’amélioration de la qualité de vie de centaines de petits producteurs.

Le Sucre de « Thnot » est un produit artisanal cambodgien, élaboré à partir de sève de fleurs de palmier. Pour ce faire, le récoltant doit grimper en haut du palmier, inciser la fleur et disposer un récipient en bambou dans lequel la sève va s’écouler lentement. Après cuisson, la mélasse est écrasée avec une noix de coco et cristallise naturellement.
Conseils d'utilisation
 
Ce Sucre de « Thnot » fera merveille dans tous vos desserts et pâtisseries, boissons chaudes et froides. Dégustez-le saupoudré dans les yaourts, fromages blancs, mueslis, crêpes, salades de fruits, sur les tartes ainsi que dans les cocktails.

Ingrédient : Sucre de sève de fleur de palmier « Thnot » 100% (1) (2) (borassus flabellifer).
(1) Produit issu de l’agriculture biologique
(2) 100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair for Life.

Ce sucre de vanille bourbon biologique contient 6.25% de vraie poudre de vanille bourbon biologique pour donner au produit un goût intense et réel - vous remarquerez la différence.

Avec le sucre vanillé bourbon bio, vous pouvez affiner le goût de gâteaux, pâtisseries, cocktails, desserts, thés et bien plus encore.

Le sucre de canne brut, qui provient de la canne à sucre d'Amérique du Sud, n'est ni raffiné ni blanchi chimiquement.

La vanilline la plus fine de la vraie gousse de vanille Bourbon lui donne son goût parfait.

Un sachet de sucre vanillé bourbon bio Lecker's suffit pour des pâtisseries à base de 500g de farine ou pour des desserts ou boissons à base de 500ml de liquide.

Un peu d'histoire de la vanille : Le fruit de la vanille Bourbon appartient à la famille des orchidées et fait partie des épices les plus fines. Le goût particulier vient de la multitude de substances aromatiques naturellement contenues dans la gousse de vanille.
Le nom "Bourbon" vient de l'appellation antérieure des Comores. Les gousses de vanille ("Vanilla Planifolia") qui y sont cultivées sont les plus aromatiques et aussi les plus recherchées au monde. Seule la vanille de là-bas peut être appelée "Vanille Bourbon". La vanille qui est utilisée pour réaliser ce délicieux sucre vanille vient aussi de là.

Ingrédients : Sucre de canne pur*, vanille bourbon* 6,25 %. *issu de l’agriculture biologique contrôlé