Origine : France (Loire-Atlantique).

Moulue sur meule de pierre de manière artisanale.

Origine : France (Ardennes).

Labels Biologique et biodynamie.

Cultivées avec soin selon le cycle de la lune, les graines de chanvre Arduina sont de vraies "pépites" dans votre assiette.

Riches en protéines et nutriments essentiels, elles sont le complément idéal d'un régime équilibré.

La farine de chanvre est sans gluten, pauvre en glucides et riche en protéines et en fibres. Elle a un léger goût de noisette, et peut être utilisée pour le pain, les crêpes, mais aussi pour les boulettes de légumes, ou pour lier les soupes et les sauces.

Parce que cette farine contient de nombreuses protéines facilement absorbables, elle est idéale pour les athlètes, les végétaliens et les végétariens.

C'est l'un des rares produits végétaux qui contient tous les acides aminés essentiels.

Ingrédients : Farine de chanvre biologique et Demeter.

Origine : Italie.

Moulue sur meule de pierre.

Naturellement sans gluten


Ingrédients: Farine de châtaigne

Origine : France (Ardèche).

Elle se caractérise par sa saveur douce et sa couleur claire.

Conseils : Elle s’utilise pure ou en mélange avec de la farine d'épeautre ou de blé ancien, en proportion d’un tiers.

Ingrédients: Farine de châtaigne issue de l'agriculture biologique.

Origine : Sri-Lanka.

100% naturelle, la Farine de Coco est une belle source de fibres. Sans gluten, sans cholestérol : elle permet d’élaborer des menus gourmands.

La Farine de Coco bio Guayapi peut aussi se consommer crue au petit-déjeuner : un délice !

Origine : Sri-Lanka.

Label : éthique.

Le Kurrakan ou Eleusine coracana est une variété de millet sauvage Sri Lankais dont la richesse en fait un produit unique en son genre.

Sans gluten, la céréale Kurrakan contient fibres, acides aminés, protéines végétales et elle est source en calcium et fer. Excellent pour les bébés, les enfants, les personnes âgées, les femmes allaitantes, les végétaliens, les végétariens, et les vegans.

Il est très écologique, car il enrichit la terre et puise le carbone polluant. Le Kurrakan contribue à la séquestration rapide de carbone, tout en enrichissant le sol avec de l’azote.

Origine : Pays-Bas

Moulue sur meule de pierre de manière artisanale.

Origine : Pays-Bas.
Label : Bio et Demeter (Biodynamie).

A utiliser mélangée à la farine d'épeautre pour faire du pain, (1/3 seigle & 2/3 épeautre), du levain et de l'eau tiède. Pétrir ensemble pendant 15mm pour former 1 boule de pâte pas trop dure. Laisser lever pendant 3 à 4h à température ambiante, la pâte doit doubler de volume. Former de petits pains, cuire à 230°. En tapant la miche à sa base, si elle rend un son creux, le pain est cuit!

Origine : Pays-Bas

Moulue sur meule de pierre de manière artisanale.

Origine : Espagne.

Poudre blanche obtenue à partir d'amandes émondées.
Naturellement sans gluten.

Pépite a sélectionné les amandes Guara de la vallée de Pinoso, au sud de l'Espagne, une variété méditerranéenne typée avec une délicate saveur d'orgeat.

Cette poudre d'amande blanche, obtenue à partir des amandes broyées sans leur peau, apportera une saveur douce et une texture légère idéale pour la pâtisserie (macarons...).

Le saviez-vous ? Les amandes sont sources de protéines, calcium, magnésium...

Remplace avantageusement une partie de la farine dans certaines recettes de desserts.

Ingrédients : amandes pelées*
* Issues de l'agriculture biologique.

Origine : France.

Clos Berteaux (Ardennes).

Le sarrasin est la céréale des pays de l'Est, puissamment reminéralisante.

Elle contient les 8 acides aminés essentiels ainsi que beaucoup de magnésium et de calcium.

C'est une farine dépourvue de gluten et qui ne lève pas à la cuisson.

Elle est piquetée de gris brun, avec une saveur spécifique et légèrement amère.

On peut l'incorporer à d'autres farines (épeautre, blé ancien...) et elle sert à confectionner biscuits, blinis, nouilles, galettes et crêpes.

Pancakes aux pommes :

50g de farine sarrasin, 50g de farine dépeautre, 100ml de lait,1 c. à s. de miel, 8g de levure, 1 oeuf, 25g de beurre fondu.

Mélanger et cuire dans une poêle huilée. Faire revenir des lamelles de pommes 5 minutes dans 25g d'huile de coco, ajouter 3 cuillères de cidre, 2 cuillères de miel et laisser réduire sur feu doux 10 minutes. Verser sur les pancakes.