Biomanie

CAFE MOULU WIENER 100% ARABICA BIO SONNENTOR 1KG

Origine : Autriche.
Torréfaction artisanale, lente à basse température.

✔ Café mélange moulu d'Arabica moulu
✔ Légèrement torréfié, avec un arôme de noisette
✔ Faible acidité et 100% biologique
✔ Idéal pour le cappuccino et le mélange Wiener
✔ Un régal pour l'amateur de café

✔ Café torréfié artisanalement.
Là où les torréfacteurs industriels torréfient leurs grains de café en moins de 5 minutes à des températures extrêmes, Sonnentor choisit de torréfier les grains à une température modérée pendant au moins 15 minutes. C'est ainsi que s'expriment pleinement les arômes du café pour obtenir ce délicieux goût d'arabica.

Quelle est l’acidité du café SONNENTOR ?

L’acidité fournit le goût spécifique du café - sans acidité, il aurait un goût rassis et amer. Le soi-disant acide de café stimule l’acide gastrique, qui peut irriter l’estomac en grande quantité.
Certains des acides - en particulier les acides chlorogéniques typiques du café (teneur totale de 4 à 5%), mais aussi l’acide citrique et malique - peuvent déjà être trouvés dans les grains non torréfiés, ce qui n’est pas vraiment perceptible en termes de goût.

Le café SONNENTOR est torréfié très doucement et lentement à partir de grains d’Arabica. Au total, environ la moitié des acides du café vert sont perdus par torréfaction, en particulier les acides chlorogéniques sont décomposés. En raison de la dégradation des glucides, cependant, certains acides savoureux sont ajoutés au cours de la torréfaction - en particulier l’acide acétique, mais aussi l’acide citrique et malique supplémentaire.

Sans acidité, ce n’est donc pas possible –
le degré d’acidité du café varie dans une plage d’environ pH 4,5 à 5,0. La variété Arabica a un temps de maturation significativement plus long que les autres variétés et a donc le temps de développer ses ingrédients plus lentement. En plus de moins de caféine, ils contiennent également des acides plus fins.

Les cafés SONNENTOR ont donc un goût plus doux et sont plus doux pour l’estomac.

Ingrédients : Café arabica*

*Biologique