Origine : France.

Préparation fermentescible bio à base d'épeautre pour pains et pâtes levées. Utilisable à la main et en machine à pain.
Elaborée avec un levain d'épeautre issu de la fermentation naturelle et une levure sélectionnée bio, elle développe d'agréables arômes au cours de la fermentation.

Les + produit :

. Ingrédients issus de l'agriculture biologique
. Remplace la levure en apportant goût et saveur
. Mise en oeuvre à la main ou en machine à main

Ingrédients : Levain d'EPEAUTRE* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée*.

* issus de l'agriculture biologique

Origine : France.

Levain à base d’ épeautre bio moulu en farine puis hydraté et mis en fermentation. Le levain PRIMEAL combine les avantages du levain bio (parfum + texture + goût + durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte).

Conseils d'utilisation :

A la main : pour un pain de 750g.

Mélanger 500g de farine (de préférence claire ou bise), 25g de Lev’Epeautre (= 2,5 cuillères à soupe bombées), 8 g de sel (= 2 cuillères à café) et 300 à 320 ml d’eau tiède.
Pétrir une première fois.
Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert à une température d’environ 22°C.
Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré pour former votre pain.
Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d’apprêt) pendant 60 à 90 minutes.
Mettre au four chaud (220 -230°C) pendant 45 minutes environ.

En machine à pain : verser les ingrédients dans la cuve et suivre le programme pain complet.

Ingrédients :
Levain d’épeautre* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.

*78% des ingrédients sont issu de l’agriculture biologique

Pour la fabrication de pains et pâtisseries. Remplace sans problème la levure de boulanger traditionnelle- ceux qui désirent améliorer encore la qualité de leur pâtisserie veilleront à augmenter légèrement la température de cuisson ainsi que le temps de repos de la pâte Avec l’odeur et le goût d’une levure sèche traditionnelle. Dans l’emballage d’origine fermé DLUO 12 mois (à conserver au frais et au sec)

Pour la fabrication de pains et pâtisseries. Remplace sans problème la levure de boulanger traditionnelle- ceux qui désirent améliorer encore la qualité de leur pâtisserie veilleront à augmenter légèrement la température de cuisson ainsi que le temps de repos de la pâte Avec l’odeur et le goût d’une levure sèche traditionnelle. Dans l’emballage d’origine fermé DLUO 12 mois (à conserver au frais et au sec)

Origine : Allemagne.

La poudre à lever est utilisée pour la levée des pâtes en pâtisserie salée et sucrée.

La levée de la pâte se fait par simple réaction naturelle des ingrédients lorsqu’ils sont mis dans certaines conditions d’humidité et de chaleur. Le bicarbonate de sodium provoque la levée de la pâte par un dégagement de gaz carbonique. L’acide tartrique active le dégagement de gaz carbonique, il est obtenu à partir des lies et des marcs de vins en distillerie. L’amidon de maïs, base neutre, permet de conserver les propriétés de chaque ingrédient.

Sans gluten, sans phosphate.

Vous pouvez réaliser de merveilleuses pâtisseries et gâteaux en un rien de temps - et aussi naturellement que possible:

Avec du tartre pur au lieu des phosphates conventionnels
Avec du bicarbonate de soude doux comme agent levant
Avec de l'amidon de maïs biologique comme agent de démoulage
Un sachet de 21 g suffit pour 500 g de farine.

Au cours du processus de production du vin, ce qu'on appelle le tartre est créé dans les fûts au cours du processus de vieillissement. Une fois le vin mis en bouteille, des cristaux de tartre peuvent être trouvés sur les parois et le fond des fûts, qui sont enlevés par les vignerons et sont en fait considérés comme un déchet.

Étant donné que le siège de la société Lecker's se trouve au milieu de l'une des plus grandes régions viticoles d'Allemagne, en Hesse rhénane, et qu'une quantité proportionnellement importante de tartre est produite, la société mère s'est efforcée de payer les vignerons pour leurs déchets, ensuite le tartre est nettoyé et broyé - le résultat est un tartre fin et poudreux pur, ce qui rend la poudre à lever plus digestible pour ceux qui sont sensibles du foie et de l'estomac.

Notre conseil:
vous pouvez également utiliser la poudre à lever pure biologique de Lecker pour la cuisson, par exemple pour rendre les légumineuses plus digestes.