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La Châtaigne

Les châtaignes sont un élément de base du régime alimentaire d'Hildegarde. C’est pourquoi, chaque semaine, nous devrions manger des châtaignes ou de la farine de châtaigne dans du pain ou des biscuits.

Hildegarde parle des châtaignes ainsi :

« La châtaigne est utile contre toutes les maladies qui attaquent l’homme de l'intérieur : les ulcères, les gastrites, les affections du foie… ». (…) Si quelqu’un a le cerveau vide à cause de la sécheresse et a donc la tête faible, il doit faire bouillir dans l’eau le noyau le plus profond du fruit (le châtaignier) de cet arbre. N’ajoutez rien d’autre. Jetez l’eau, et mangez-la souvent à jeun avec un repas. Votre cerveau ira mieux et sera plein, vos nerfs seront forts et la douleur dans votre tête cessera.

Pour ceux qui ont mal au cœur et qui sont tristes parce que leur cœur ne va pas mieux, mangez souvent des châtaignes crues. Le jus influencera son cœur, qui bénéficiera de sa force, et il recevra du bonheur. » 

Réchauffe le cœur et renforce le corps 


L’objectif, c’était de faire ses réserves pour la saison froide.

Et comme je les comprends : 

-    C’est hyper nourrissant. Pour vous donner une idée, dans une châtaigne, il y a deux fois moins de gras et deux fois plus de bons glucides que dans une noisette, une noix, ou une amande.
En plus, ces sucres sont assimilés tout doucement par notre corps, à son rythme, sans « pics » ni « coups de barre ». Tout l’inverse de nos pâtes, de notre pain, du riz blanc… Ça donne une énergie constante et douce, tout au long de la journée.

-    C’est plus digeste que le blé, le seigle, l’épeautre… Pas de gluten, ni d’acide phytique, ou d’autres substances irritantes pour les intestins ; même les plus fragiles du ventre peuvent en manger.

-    C’est bon.  Sucrées, douces, presque noisettées :   même natures, juste grillées sur un poêle… Elles se suffisent à elles-mêmes. 

-    Ça a plus de vitamines que les autres féculents. Beaucoup de potassium, de la vitamine B et C, de magnésium : elles battent la pomme de terre, le blé et le riz à plate couture …  Pour les mois les plus froids de l’année, où il y a toujours un rhume qui traîne, c’est LE repas fortifiant. 

 

Juste 4 ou 5 châtaignes chaque jour 


C’est aussi avec des châtaignes qu’on préparait l’arrivée de l’hiver dans les monastères.

« cela redonnera au cœur une sorte de vigueur, il retrouvera force et joie ».  

Pour Hildegarde de Bingen, celui qui se sent fatigué ou affaibli à la fin de l’été doit en manger 4 ou 5 par jour, réduites en purée, le matin, surtout au moment des changements de saison.

Pour Hildegarde, la châtaigne c’est le fruit de la chaleur et de la vigueur. 

Aliment reconstituant, la châtaigne annule les mauvais effets des autres aliments sur notre estomac et nos intestins (alcool, gluten, sucre…) 

SABLES AU PETIT-EPEAUTRE & CHATAIGNE BIO VIRIDITAS 200G


Origine: France (Dordogne).
Fabrication artisanale.

Le Petit Épeautre est très digeste, très riche en oligo-éléments, c'est la céréale par excellence, conseillée comme base essentielle d'un bonne alimentation par Sainte Hildegarde de Bingen (12ème siècle).

Se référer aux écrits de Sainte Hildegarde de Bingen : PHYSICA Ch.XII : LE CHÂTAIGNIER

Ingrédients : farine complète de véritable petit épeautre non hybridé* (GLUTEN d'épeautre), sucre de canne*, farine de châtaigne 12.1%*,BEURRE*, huile de coco*, OEUFS entiers*, cannelle*, huile de tournesol*, sel marin.
*Produit issu de l'agriculture biologique

7.65€/pc

1  sachet
7.65

1 sachet = 7.65 €

COURONNE A LA CANNELLE A L'EPEAUTRE AMIDONNIER BIO VIRIDITAS 200G


Origine: Italie.
Variété : SHRANK.

Délicieux biscuits secs délicatement parfumés de cannelle, ils accompagnent idéalement un dessert, une tisane, un thé, un épeaucaf ou un café.

Source de fibres.

Les paquets contiennent environ 30 biscuits.

Ingrédients :
Farine complète d'épeautre amidonnier non hybridé SHRANK (GLUTEN d'épeautre) 46.5%*, sucre de canne*, BEURRE*, OEUFS*, jus de pomme*, agents levants (carbonate de sodium, tartrate de potassium), cannelle en poudre 0.25%*, arôme naturel de cannelle*, sel.

*Produit issu de l'agriculture biologique

6.3€/pc

1  sachet
6.3

1 sachet = 6.30 €

CONFITURE DE CHATAIGNE-ORANGE BIO VERFEUILLE 360G


Origine : France (Cévennes).
Fabrication artisanale.

Verfeuille sélectionne les fruits issus des meilleures variétés de ses vergers traditionnels, vous garantissant authenticité et qualité.

Ingrédients : Châtaignes des Cévennes Bio 58%, sucre de canne Bio, zeste d'orange* 3%

11.65€/pc

1  Bocal
11.65

1 Bocal = 11.65 €

CREME DE CHATAIGNE AU MIEL BIO VIRIDITAS 360G


Origine : France (Dordogne).

Mode d'emploi :
2 à 3 cuillères à café après les repas.

Soulage le foie.

Ingrédients :
Châtaignes des Cévennes Bio 60%, miel de châtaignier BIO 25%, eau

11.2€/pc

1  Bocal
11.2

1 Bocal = 11.20 €

MIEL A LA FARINE DE CHATAIGNE BIO POSCH 250G


Origine : Autriche.

Remède universel pour le foie : donne aussitôt de l'énergie et guérit le foie.

En cas de troubles hépatiques : 1 cc sur le pain, dans la tisane de fenouil ou dans du café d'épeautre le matin et l'après-midi.

Profitez de l'arôme fort et noble des châtaignes avec du vrai miel autrichien.

Pur ou en tartinade, offrez-vous plusieurs collations et profitez de la "bonne chaleur de la châtaigne".

Ingrédients: miel de fleurs bio 80%, farine de châtaigne bio 20%

12.6€/pc

Produit indisponible actuellement

1 Bocal = 12.60 €

FARINE DE CHATAIGNE BIO MOULIN DES MOINES 500G


Origine : Italie.

Moulue sur meule de pierre.

Naturellement sans gluten


Ingrédients: Farine de châtaigne

7.95€/pc

Produit indisponible actuellement

1 sachet = 7.95 €

CROUSTY CHATAIGNE BIO GRILLON D'OR 300G

Origine : France.

Billes croustillantes riz-châtaignes, sans gluten.

Ingrédients : riz blanc, farine de châtaigne 25.8%, sucre de canne. Issus de l'agriculture biologique.

5.9€/pc

Produit indisponible actuellement

1 sachet = 5.90 €

KROUNCHY CHATAIGNE BIO GRILLON D'OR 500G

Origine : France.

La farine de chataigne est obtenue par pulvérisation de la graine séchée, elle est riche en glucides et acides gras libres, éléments indispensables à la prévention des maladies hépatiques, sanguines et respiratoires.

La farine de chataigne ne contient pas de gluten.

Ingrédients : riz, farine de chataigne, sucre de canne, flocons de riz, miel, sarrasin soufflé, sirop de riz, corn flakes nature. Issus de l'agriculture biologique.

8.1€/pc

Produit indisponible actuellement

1 sachet = 8.10 €

TARTINES CRAQUANTES A LA CHATAIGNE KI'KROK BIO GRILLON D'OR 150G


Origine : France (Bretagne).
Vendu exclusivement dans les magasins bio spécialisés.

Sans sucre ajouté.

Naturellement sans gluten, ces tartines craquantes sont fabriquées dans un atelier dédié exclusivement à la fabrication de produits sans gluten et sans allergène.

Elles sont fines et légèrement toastées, de texture légère et croustillante, de saveur naturellement douce et pouvant être dégustées à tous les instants, du petit déjeuner au souper, natures ou accompagnées d'une garniture sucrée ou salée.

Elles ne contiennent ni levure, ni produit laitier, ni oeuf, ni arôme, ni sucre.

Ingrédients : Farine de riz*, farine de châtaigne* 31%, sel.

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

4.3€/pc

Produit indisponible actuellement

1 boîte = 4.30 €

CREME DE MARRONS SANS SUCRE BIO ALCE NERO 270G


Origine : Italie.

Sans sucre ajouté. Sucré au jus concentré de raisin.

6.1€/pc

1  pot
6.1

1 pot = 6.10 €

MIEL DE CHATAIGNIER BRUT & CRU WILD ABOUT HONEY 500G


Origine : Portugal.

Le meilleur miel brut. Directement du Portugal. De l'apiculteur à notre magasin.

Le miel brut est un miel artisanal traditionnel du Portugal. Ce miel est produit en Algarve de manière artisanale traditionnelle depuis des siècles. Cet artisanat remonte même à l'époque romaine.

Propriétés du Miel Brut :

*Régule les processus métaboliques
*Renforce l' immunité
*Améliore la composition du sang
*Aide à lutter contre l'insomnie
*Dynamise le corps, redonne de la force

Notre miel de châtaignier brut, provenant de la campagne portugaise vierge, est super frais de la récolte de cette année.

Le miel de châtaignier est 100% cru, pressé à froid et non filtré.

Ce miel se forme au début de l'été et est connu comme un miel très bénéfique.

Il vient de la région montagneuse du nord du Portugal.

Un miel élégant, brut et aromatique.

15.95€/pc

1  Bocal
15.95

1 Bocal = 15.95 €

MIEL DE CHATAIGNIER CRU GREC BIO ELEOS 270G


Origine : Macédoine (Athos : Nord de la Grèce).
Produit artisanal. Non chauffé, ni filtré.

Un miel rare, de la communauté monastique du Mont Athos.

Ce miel naturel de châtaignier est récolté sur la presqu'île du Mont Athos, endroit préservé et doté d'une flore exceptionnelle dans sa diversité.

L'apiculture est une des plus ancienne activité pratiquée par les moines athonites et ce miel de châtaignier non filtré aux saveurs franches et robustes constitue une véritable bénédiction pour notre alimentation quotidienne.

Foncé, aromatique, avec un goût fumé et épicé, ce miel est riche en antioxydants et possède de grandes propriétés anti-inflammatoire. Bénéficie d'un indice glycémique plus bas que certains miels.

Le miel de Châtaignier est un miel qui présente de multiples vertus :

-Il est reconnu pour aider à traiter l’acné en l’appliquant directement sur les boutons.

-Il aide également à lutter contre la fatigue grâce à sa forte teneur en fructose.

-C’est un miel qui est reconnu pour faciliter la cicatrisation des plaies et des blessures.

-La forte teneur en antioxydant de ce miel aide au ralentissement du vieillissement cellulaire.

-Il contribue à la cicatrisation des plaies et des blessures.

-Il aide à stimuler et renforcer le système immunitaire.


Miel recommandé par Hildegarde de Bingen.

Ingrédients : 100% miel de châtaigné bio non filtré.

Conseil pratique : votre miel est cristallisé?
Pas de panique ! C'est même plutôt bon signe, signe que votre miel n'a pas été chauffé ni mélangé avec d'autres variétés de miel réputées plus liquides.
La cristallisation est un phénomène naturel plus ou moins rapide selon le type de miel.
Comment liquéfier un miel cristallisé ? Il suffit de le passer quelques minutes au bain-marie (sans que la température de l'eau ne dépasse les 25°C) tout en remuant constamment.
Evitez le passage au four à micro-ondes car le miel perd alors des vitamines et donc une partie de ses propriétés.

7.8€/pc

1  Bocal
7.8

1 Bocal = 7.80 €

CHATAIGNES CUITES SOUS-VIDE BIO INOV'FRUITS 200G

Origine : France (Périgord).

Naturellement sans gluten. Prêtes à consommer.

Les châtaignes Inov'fruit cuites et pelées :
plus de goût et de moelleux.

Leurs secrets?

1. Pelées à froid
Pelées avec un procédé innovant, elles gardent le vrai goût de la châtaigne, avec beaucoup de saveur et les vitamines en prime.

2. Conditionnées sous vide, prêtes à l’emploi
Ce mode de conservation moderne, pratique et de qualité permet une meilleure conservation de la saveur et du moelleux de la châtaigne.

3. Cuites vapeur
Dans le sachet sous vide, elles ne baignent pas dans l’eau de cuisson et conservent ainsi leur goût unique et leurs qualités nutritionnelles.

4. Des variétés spécifiques
Des variétés dites structurées sont sélectionnées, offrant une structure d’amidon plus dense et plus goûteuse.

La châtaigne : une alliée pour une bonne santé.

Les châtaignes, c’est bon pour la flore intestinale des intolérants : Naturellement sans gluten, elle peut être consommée en cas de maladie cœliaque (intolérance au gluten).

De l'énergie bien assimilée :
Riche en amidon, la châtaigne se présente
comme un aliment bon fournisseur d’énergie.
Ses glucides ont une excellente digestibilité après cuisson et ils présentent l’intérêt de libérer progressivement leur énergie.

Riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments :
La châtaigne est une très bonne source de:
– vitamines, notamment B, C et E.
– minéraux : potassium, magnésium, calcium et fer.
– oligo-éléments : manganèse, cuivre, zinc, sélénium et iode.
– protéines et fibres

Pour une alimentation prévention :
Plusieurs des caractéristiques nutritionnelles de la châtaigne s’avèrent bénéfiques pour la prévention alimentaire des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers :
– son profil énergétique (forte proportion des glucides complexes)
– sa faible proportion des lipides
– sa richesse en fibres
– sa teneur intéressante en magnésium, cuivre & vitamine E

Le saviez-vous ?
La châtaigne fait partie des fruits à écale dont la quantité de lipides est la moins élevée ! Elle a une majorité d’acides gras insaturés et contient des phytostérols (ou stérols végétaux).
Ces lipides végétaux jouent un rôle essentiel dans l’organisme et sont eux aussi souvent mentionnées pour leurs propriétés anti-cholestérol.

4.85€/pc

1  paquet
4.85

1 paquet = 4.85 €

PUREE DE CHATAIGNE D'ARDECHE NATURE BIO PRIMEAL 300G


Origine : France (Ardèche).

Réalisée avec de la châtaigne d'Ardèche bio AOP. Recette sans sel, ni sucre ajouté.

9.15€/pc

1  Bocal
9.15

1 Bocal = 9.15 €

COMPOTE DE POMMES-CHATAIGNES BIO COTEAUX NANTAIS 315G


Origine : France.
Sucré au sucre de canne.

4.05€/pc

Produit indisponible actuellement

1 Bocal = 4.05 €

LAIT DE JUMENT & CHATAIGNE EN POUDRE BARDO'JUM CHATAIGNE BIO DE BARDO 500G


Origine : France.

BARDO’JUM, une boisson idéale pour faire le plein de calcium et d’énergie. A base de lait de jument frais déshydraté à basse température.

BARDO’JUm Châtaignes bio est une préparation en poudre instantanée pour obtenir un succulent lait de jument et de châtaignes.
Utilisez la préparation pour préparer un petit déjeuner énergétique et savoureux qui régalera petits et grands.

Cette poudre instantanée permet de préparer de délicieuses boissons végétales saines, énergisantes et gourmandes.
Les ingrédients tels que les châtaignes bio et le lait de jument sont sans gluten et sans lactose.
Ces ingrédients minutieusement sélectionnés, garantissent le goût et la qualité du produit. L’émondage des châtaignes préserve leurs qualités nutritionnelles et la saveur unique du fruit.
Ainsi, vous obtiendrez une boisson au goût léger et à la saveur sucrée agréable en bouche. Le subtil goût des châtaignes rehaussera à merveille les desserts et les petits déjeuners.
Préparez cookies, cakes et autres savoureuses recettes pour toute la famille !

Garantie sans gluten, sans conservateurs et sans lactose, la poudre instantanée offre une excellente source d’énergie pour petits et grands.

En effet, le lait de jument frais du BARDO’JUM est déshydraté à très basse température et sous vide.
Ce procédé permet alors de conserver ses propriétés nutritionnelles et son goût léger et irrésistible. La poudre de préparation instantanée offre une boisson à la saveur délicate rappelant celle de la noisette.

De Bardo vous propose une préparation en poudre de lait de jument frais et de châtaignes bio.
Garantie sans OGM, sans conservateurs et sans arômes artificiels, elle vous offrira un petit-déjeuner et des desserts riches en calcium et particulièrement savoureux.

Ingrédients : CHATAIGNES* instantanées 61,5% (CHATAIGNES* en poudre 35%, Riz* instantané, Fibre d’acacia*, Sirop d’agave*), Maltodextrine de maïs*, Farine de caroube*, Lait de JUMENT* 2%.

* Produits issus de l’agriculture biologique

31.2€/pc

Produit indisponible actuellement

1 boîte = 31.20 €

BOUCHEES CHATAIGNE-DATTE & CANNELLE BIO STADTMUHLE 100G


Origine : Allemagne.

Collation saine avec la combinaison de saveur de dattes / châtaigne / pois chiches - incroyablement délicieux!

Irrésistible !

Ingrédients:
châtaigne 26%*, beurre de coco*, pois-chiches*, dattes*, jus d'agave*, cannelle*

* issus de l'agriculture biologique.

4.95€/pc

1  sachet
4.95

1 sachet = 4.95 €

ENERGY CROC MOELLEUX CHOCOLAT NOIR INTENSE-NOISETTES BIO VRAC


Origine : Belgique.

La petite boule à croquer entre le moelleux et l'Energy ball au Cacao, noisettes & chocolat noir. .

Sa texture moelleuse et fondante inattendue fait de cette collation une véritable explosion de saveurs. Seulement, le secret de ce goût inimitable se situe bien au niveau de sa composition riche et très diversifiée, voyez par vous même :

Mix de 4 farines (Châtaigne, quinoa, riz complet et grains d’avoine)
De l’huile d’olive à la place du beurre.
Deux sucres non raffinés : le sucre de fleur de coco et du sucre de canne complet.
Un délicieux chocolat noir 70% de teneur en cacao.
Des graines de lin à la place des oeufs
Du sel de l’himalaya
Des noisettes

*issu de l'agriculture biologique.

Commande minimum : 50g.

29.95€/kg

50  grammes
1.5

50 grammes = 1.50 €

ENERGY CROC MOELLEUX CHOCOLAT NOIR-AMANDES BIO VRAC


Origine : Belgique.

La petite boule à croquer entre le moelleux et l'Energy Ball, aux amandes & au chocolat noir.

Sa texture moelleuse et fondante inattendue fait de cette collation une véritable explosion de saveurs. Seulement, le secret de ce goût inimitable se situe bien au niveau de sa composition riche et très diversifiée, voyez par vous même :

Mix de 4 farines (Châtaigne, quinoa, riz complet et grains d’avoine)
De l’huile d’olive à la place du beurre.
Deux sucres non raffinés : le sucre de fleur de coco et du sucre de canne complet.
Un délicieux chocolat noir 70% de teneur en cacao.
Des graines de lin à la place des oeufs
Du sel de l’Himalaya
Des amandes

Composition
Ingrédients: Mixte de farines* (Châtaigne*, quinoa*, riz complet*), 21% de chocolat extra noir 72%* (Pâte de cacao 66%*, sucre de canne*, beurre de cacao*), sucre de canne complet Rapadura*, 15% d’amandes*, huile d’olive*, petits flocons d’avoines*, sucre de fleur de coco*, graine de lin*, sel rose de l’Himalaya, psyllium, gomme de guar, extrait naturel de romarin

*issu de l'agriculture biologique.

Commande minimum : 50g.

29.95€/kg

Produit indisponible actuellement

50 grammes = 1.50 €

Pain Châtaigne Levain Bio 400g Monépi


Farine de châtaigne
Farine de riz complet
Farine de sarrasin complet
Fécule de pomme de terre

A VENIR RETIRER AU MAGASIN BIOMANIE

5.15€/pc

Produit indisponible actuellement

1 Carré = 5.15 €

Pain Châtaigne Levain Bio 700g Monépi


Farine de châtaigne
Farine de riz complet
Farine de sarrasin complet
Fécule de pomme de terre

A VENIR RETIRER AU MAGASIN BIOMANIE

7.55€/pc

Produit indisponible actuellement

1 Carré = 7.55 €

Pain Châtaigne Levure Bio 400g Monépi


Farine de châtaigne
Farine de riz complet
Farine de sarrasin complet
Fécule de pomme de terre

A VENIR RETIRER AU MAGASIN BIOMANIE

5.15€/pc

Produit indisponible actuellement

1 Carré = 5.15 €

Pain Châtaigne Levure Bio 700g Monépi


Farine de châtaigne
Farine de riz complet
Farine de sarrasin complet
Fécule de pomme de terre

A VENIR RETIRER AU MAGASIN BIOMANIE

7.55€/pc

Produit indisponible actuellement

1 Carré = 7.55 €

CHATAIGNES


Auteur : Linda Louis
Date de parution : 08/2012

- Linda louis nous explique pas à pas les bases de la préparation des châtaignes entières :
Récolter et écorcer les châtaignes.
Faire griller.
Fabriquer son lait ou sa purée de châtaigne.
Fabriquer des marrons glacés.
....
- et nous propose 30 variations gourmandes autour des produits disponibles aujourd'hui :
Pâte à tartiner à la purée de châtaigne et au chocolat.
Pancakes à la farine de châtaignes.
Soufflé aux flocons de châtaigne et au Comté.
Moelleux à la crème de châtaigne et au chocolat.
...

12.7€/pc

Produit indisponible actuellement

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