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Farines d'épeautre

Découvrez notre sélection de farines d'épeautre Bio ou naturelles non hybridées!

Nous arrivons bientôt à la fin des stocks de farines de grand épeautre non hybridées bio et belges.

En effet, la demi-complète du Père Prodigue (Coutisse) est manquante, elle est remplacée jusqu'à nouvel ordre par celle du moulin Stadtmuhle (Allemagne). Elle sera de retour en septembre-octobre après les récoltes de grains.

Reste encore un peu de complète bio et belge ainsi que la blanche de la ferme de Habaru (Léglise). Qui n'est pas tout à fait blanche d'ailleurs! Elle a gardé le meilleur du grain (l'assise protéique du germe) et elle est débarrassée des fibres du son, trop irritantes pour nos intestins.

FARINE BLANCHE DE GRAND EPEAUTRE BIO VIRIDITAS 5KG

Origine : France

Variété Non Hybridée : OBERKULMER

Cet ancêtre du blé moderne est une très ancienne céréale (+ de 10 000 ans). Réellement pur, l'épeautre biologique est la céréale par excellence, conseillée comme base essentielle d'une bonne alimentation par Hildegarde.

Conseils d'utilisation :
Cette farine est idéale pour faire du pain, des biscuits, des crêpes, des gâteaux, des tartes...

22.45€/pc

1  sachet
22.45

1 sachet = 22.45 €

FARINE BLANCHE DE GRAND EPEAUTRE STADTMUHLE LABEL HERTZKA 5KG

Origine: Allemagne.

Variété: Oberkulmer mélangée avec la variété Franckencorn.

Cet épeautre est cultivé en montagne essentiellement en forêt noire à l'abri des autoroutes et aéroports ce qui le protège des pollutions de métaux lourds. Culture naturelle. Farine idéale pour pâtisserie, baguettes, brioches, biscuits, pain blanc. 

16.25€/pc

1  paquet
16.25

1 paquet = 16.25 €

FARINE COMPLETE DE GRAND EPEAUTRE BIO & BELGE FERME LIMET 5KG
Variété non hybridée : Rubiota

14.75€/pc

1  paquet
14.75

1 paquet = 14.75 €

FARINE COMPLETE DE GRAND EPEAUTRE BIO & BELGE FERME LIMET VRAC

Origine : Belgique (Coutisse-Liège)

Variété non hybridée : Rubiota

Commande minimum : 1kg.

2.95€/kg

1  kg
2.95

LEVAIN D'EPEAUTRE "LEV'EPEAUTRE" PRIMEAL 100G

Origine : France.

Levain à base d’ épeautre bio moulu en farine puis hydraté et mis en fermentation. Le levain PRIMEAL combine les avantages du levain bio (parfum + texture + goût + durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte).

Conseils d'utilisation :

A la main : pour un pain de 750g.

Mélanger 500g de farine (de préférence claire ou bise), 25g de Lev’Epeautre (= 2,5 cuillères à soupe bombées), 8 g de sel (= 2 cuillères à café) et 300 à 320 ml d’eau tiède.
Pétrir une première fois.
Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert à une température d’environ 22°C.
Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré pour former votre pain.
Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d’apprêt) pendant 60 à 90 minutes.
Mettre au four chaud (220 -230°C) pendant 45 minutes environ.

En machine à pain : verser les ingrédients dans la cuve et suivre le programme pain complet.

Ingrédients :
Levain d’épeautre* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.

*78% des ingrédients sont issu de l’agriculture biologique

2.8€/pc

1  sachet
2.8

1 sachet = 2.80 €

LEVAIN D'EPEAUTRE BIO PRIMEAL 200G

Origine : France.

Préparation fermentescible bio à base d'épeautre pour pains et pâtes levées. Utilisable à la main et en machine à pain.
Elaborée avec un levain d'épeautre issu de la fermentation naturelle et une levure sélectionnée bio, elle développe d'agréables arômes au cours de la fermentation.

Les + produit :

. Ingrédients issus de l'agriculture biologique
. Remplace la levure en apportant goût et saveur
. Mise en oeuvre à la main ou en machine à main

Ingrédients : Levain d'EPEAUTRE* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée*.

* issus de l'agriculture biologique

6.75€/pc

1  sachet
6.75

1 sachet = 6.75 €

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