Farines d'épeautre non hybridé
Découvrez notre sélection de farines d'épeautre Bio non hybridé!
Les farines bio et belges issues de la variété non hybridée belge "lignée 24" de la Ferme de Habaru (Léglise).
Les farines de la ferme de Habaru sont moulues sur meule de pierre dans un moulin Astrié, la "Roll's des moulins en pierre. Choix entre la farine blanche (T80), qui n'est pas tout à fait blanche d'ailleurs puisqu'elle est bise. Elle a gardé le meilleur du grain : l'assise protéique du germe ainsi que les bons acides gras et elle est débarrassée des fibres du son, trop irritantes pour nos intestins. Et la farine demi-complète (T110) assez foncée.
Afin de comprendre le choix de la meule de pierre, il est intéressant de voir ce qui existe dans le paysage de la meunerie.
La plus courante, c'est la meunerie industrielle qui privilégie le moulin à cylindre. Nécessitant de nombreux passage, elle échauffe considérablement la farine et l’oxyde. Les farines moulues sur cylindre ne contiennent plus le germe, qui est enlevé dès le premier passage et revendu à l’industrie pharmaceutique comme complément alimentaire. Ce germe est très intéressant nutritivement. Il est le facteur limitant de la conservation de la farine.
Ensuite, il y a la meule de pierre traditionnelle. Celle-ci travaille lentement et écrase (ou "déroule" pour le moulin Astrié) le grain. Elle permet la plupart du temps de limiter le nombre de passage et de réduire l’oxydation. Elle a l’avantage également d’assurer que l’intégralité du germe soit dans la farine.
La meule de pierre Astriée se distingue par sa taille (gravure) unique et sa lenteur de travail. La manière dont la pierre est taillée veille à ce que le grain soit déroulé, et non écrasé. La farine est soyeuse et ses qualités sont préservées intégralement. Ces meules ne sont jamais revendues par des intermédiaires, elles sont fabriquées sur demande par des artisans en France.
FARINE COMPLETE DE GRAND EPEAUTRE T110 DEMETER ET BIO ADAL TERRA 5KG
Origine : France (Lorraine).
Produit artisanal.
Variété : Oberkulmer. Grand-épeautre non hybridé.
Le grand épeautre présente des grains plus volumineux, protégés par une enveloppe extérieure, en contraste avec son petit cousin le petit-épeautre. Cette farine est particulièrement adaptée à la pâtisserie, notamment pour la réalisation de gâteaux et de biscuits, y apportant une subtile note de saveur de noix.
Cette farine, fraîchement moulue sur un moulin Astrié, garantit une qualité optimale grâce à un processus de fabrication efficace. Avec un taux d'extraction d'au moins 80 % en un seul passage, la farine conserve toutes ses propriétés, sans être chauffée ni oxydée.
Ce procédé permet d'obtenir une farine d'une finesse nutritive exceptionnelle, véritable reflet de la qualité des céréales utilisées.
Ingredients : Grand épeautre non hybridé Oberkulmer issu de l'agriculture biologique et biodynamique.
24.95€/pc
1 sachet = 24.95 €
LEVAIN D'EPEAUTRE "LEV'EPEAUTRE" PRIMEAL 100G
Origine : France.
Levain à base d’ épeautre bio moulu en farine puis hydraté et mis en fermentation. Le levain PRIMEAL combine les avantages du levain bio (parfum + texture + goût + durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte).
Conseils d'utilisation :
A la main : pour un pain de 750g.
Mélanger 500g de farine (de préférence claire ou bise), 25g de Lev’Epeautre (= 2,5 cuillères à soupe bombées), 8 g de sel (= 2 cuillères à café) et 300 à 320 ml d’eau tiède.
Pétrir une première fois.
Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert à une température d’environ 22°C.
Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré pour former votre pain.
Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d’apprêt) pendant 60 à 90 minutes.
Mettre au four chaud (220 -230°C) pendant 45 minutes environ.
En machine à pain : verser les ingrédients dans la cuve et suivre le programme pain complet.
Ingrédients :
Levain d’épeautre* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.
*78% des ingrédients sont issu de l’agriculture biologique
3.65€/pc
1 sachet = 3.65 €
LEVAIN EPEAUTRE BIO BIOFOURNEE NATALI 35G
Origine : France.
Préparation pour pain d'épeautre
Mélange à base de levain d'épeautre dévitalisé et de levures.
Pour 1 kg de farine.
Adapté pour machine à pain.
Ingrédients :
Levain d'EPEAUTRE dévitalisé déshydraté* (GLUTEN d'épeautre), levures*
*produits issus de l'agriculture biologique
Mode d'emploi :
Mélanger le contenu du sachet à 1kg de farine. Ajouter 700 ml d'eau à 40° et 3 cuillères à café de sel. Pétrir longuement à la main ou 2 minutes au mélangeur. Laisser reposer 1h. Préparer les pâtons et les laisser reposer 15 minutes en les recouvrant. Mettre les pâtons en forme et laisser lever 3h.
Cuisson :
25 à 50 minutes selon la grosseur, au four à 240°C environ
Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec. Après ouverture conserver le sachet bien fermé au frais une
quinzaine de jours.
2.85€/pc
1 sachet = 2.85 €
L'EPEAUTRE SOURCE DE VITALITE
Auteur : Guy Avril.
Date de parution : 08/2012
Notre alimentation est souvent trop grasse, trop sucrée, trop salée...
Dans le même temps elle est surchargée de « calories vides » et de composants toxiques.
En outre, elle est carencée en vitamines, oligo-éléments, en acides gras essentiels et en nutriments protecteurs.
Pour rééquilibrer notre alimentation, pourquoi ne pas tenter un régime à base d'épeautre, la « reine des céréales » ?
Tout savoir sur l'épeautre (petit et grand) et ses vertus. Cultivé depuis le septième siècle, l'épeautre s'adapte aux terrains les plus difficiles.
Riche en protéines et en acides aminés, en acides gras insaturés et en oligoéléments, pauvre en gluten, l'épeautre présente toutes les qualités d'un aliment d'exception.
Digestion facilitée, circulation sanguine améliorée, métabolisme équilibré des sucres et des graisses, prévention de certaines maladies ... L'épeautre a tout pour plaire...
Découvrir la cure d'épeautre. Cette monodiète de 10 jours mise au point en Allemagne par une Bénédictine permet de reposer et détoxiquer l'organisme, de rééquilibrer le métabolisme et... de maigrir.
Pour introduire l'épeautre dans son alimentation quotidienne, piocher des idées dans un cahier de 45 recettes permettant de cuisiner l'épeautre sous toutes ses formes : farine, semoule, grains, gruau, habermus, kernotto, flocons....
Que diriez-vous d'un délicieux pain d'épeautre, d'un bouillon de légumes à la farine d'épeautre, d'un taboulé menthe et citron, d'un plat d'épeautre au saumon et brocoli ou d'un pudding d'épeautre aux pommes ?
Mettre de l'épeautre dans son assiette, c'est simple, c'est bon et c'est idéal pour la santé !
20.35€/pc
PIEGES A MITES ALIMENTAIRES ETAMINE DU LYS 2PC
-Piège à l'aide de phéromones sur bandes engluées
-Sans insecticide
-Sans parfum
-2 mois d'efficacité
-Boîte de 4 pièges
Le Piège naturel mites alimentaires Etamine du lys attire et piège les mites adultes grâce à la présence de phéromones (attractif sexuel) dans la glu présente sur le support carton. Une fois piégée, le cycle de reproduction de la mite est arrêté.
Espèce visée : l'Ephestia Kuehniella. On la trouve dans la farine, les céréales, les épices, les pâtes, etc.
La mite est :
En recherche intensive de nourriture.
Capable de percer de fins emballages.
Capable de se déplacer sur 400 m.
Capable de vivre jusqu'à 152 jours à 17°C.
La durée d'efficacité du piège est de 2 mois, grâce à une boîte vous pouvez renouveler 3 fois l'opération.
Sans parfum et sans insecticides, ce piège d'origine naturelle couvre une surface de 10m².
UTILISATION :
Séparer les pièges entre eux (bien les plier auparavant).
Enlever le film protecteur, former le piège en triangle.
Positionner le piège formé sur les placards et éventuellement à l'intérieur des meubles. Le piège peut être suspendu ou accroché verticalement grâce à l'adhésif au verso.
Changer le piège dès saturation ou à défaut tous les 2 mois.
INGREDIENTS :
Bandes engluées imbibées de phéromones.
Sans insecticide.
CONSEILS :
Période d'infestation la plus grande : de mai à septembre.
Pensez à utiliser les pièges dès mai.
Sert aussi de détection et contrôle tout au long de l'année.
4.75€/pc
1 boîte = 4.75 €