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Farines d'épeautre

Découvrez notre sélection de farines d'épeautre Bio ou naturelles non hybridées!

Nous arrivons bientôt à la fin des stocks de farines de grand épeautre non hybridées bio et belges.

En effet, la demi-complète du Père Prodigue (Coutisse) est manquante, elle est remplacée jusqu'à nouvel ordre par celle du moulin Stadtmuhle (Allemagne). Elle sera de retour en septembre-octobre après les récoltes de grains.

Reste encore un peu de complète bio et belge ainsi que la blanche de la ferme de Habaru (Léglise). Qui n'est pas tout à fait blanche d'ailleurs! Elle a gardé le meilleur du grain (l'assise protéique du germe) et elle est débarrassée des fibres du son, trop irritantes pour nos intestins.

FARINE BLANCHE DE GRAND EPEAUTRE STADTMUHLE LABEL HERTZKA 5KG

Origine: Allemagne.

Variété: Oberkulmer mélangée avec la variété Franckencorn.

Cet épeautre est cultivé en montagne essentiellement en forêt noire à l'abri des autoroutes et aéroports ce qui le protège des pollutions de métaux lourds. Culture naturelle. Farine idéale pour pâtisserie, baguettes, brioches, biscuits, pain blanc. 

16.75€/pc

1  paquet
16.75

1 paquet = 16.75 €

FARINE COMPLETE DE GRAND EPEAUTRE BIO & BELGE FERME LIMET 5KG
Variété non hybridée : Rubiota

14.75€/pc

1  paquet
14.75

1 paquet = 14.75 €

FARINE DEMI COMPLETE BIO & BELGE FERME LIMET 5KG

Variété non hybridée : Rubiota

16€/pc

1  paquet
16

1 paquet = 16.00 €

LEVAIN D'EPEAUTRE "LEV'EPEAUTRE" PRIMEAL 100G

Origine : France.

Levain à base d’ épeautre bio moulu en farine puis hydraté et mis en fermentation. Le levain PRIMEAL combine les avantages du levain bio (parfum + texture + goût + durée accrue de conservation du pain) et ceux de la levure (un bon développement de la pâte).

Conseils d'utilisation :

A la main : pour un pain de 750g.

Mélanger 500g de farine (de préférence claire ou bise), 25g de Lev’Epeautre (= 2,5 cuillères à soupe bombées), 8 g de sel (= 2 cuillères à café) et 300 à 320 ml d’eau tiède.
Pétrir une première fois.
Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert à une température d’environ 22°C.
Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré pour former votre pain.
Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d’apprêt) pendant 60 à 90 minutes.
Mettre au four chaud (220 -230°C) pendant 45 minutes environ.

En machine à pain : verser les ingrédients dans la cuve et suivre le programme pain complet.

Ingrédients :
Levain d’épeautre* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.

*78% des ingrédients sont issu de l’agriculture biologique

2.8€/pc

1  sachet
2.8

1 sachet = 2.80 €

LEVAIN EPEAUTRE BIO BIOFOURNEE NATALI 35G

Origine : France.

Préparation pour pain d'épeautre

Mélange à base de levain d'épeautre dévitalisé et de levures.
Pour 1 kg de farine.
Adapté pour machine à pain.

Ingrédients :
Levain d'EPEAUTRE dévitalisé déshydraté* (GLUTEN d'épeautre), levures*
*produits issus de l'agriculture biologique

Mode d'emploi :
Mélanger le contenu du sachet à 1kg de farine. Ajouter 700 ml d'eau à 40° et 3 cuillères à café de sel. Pétrir longuement à la main ou 2 minutes au mélangeur. Laisser reposer 1h. Préparer les pâtons et les laisser reposer 15 minutes en les recouvrant. Mettre les pâtons en forme et laisser lever 3h.

Cuisson :
25 à 50 minutes selon la grosseur, au four à 240°C environ

Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec. Après ouverture conserver le sachet bien fermé au frais une
quinzaine de jours.

2€/pc

1  sachet
2

1 sachet = 2.00 €

LEVURE DE BOULANGERIE SECHE SANS GLUTEN BIO BIOREAL 5X9G

Pour la fabrication de pains et pâtisseries. Remplace sans problème la levure de boulanger traditionnelle- ceux qui désirent améliorer encore la qualité de leur pâtisserie veilleront à augmenter légèrement la température de cuisson ainsi que le temps de repos de la pâte Avec l’odeur et le goût d’une levure sèche traditionnelle. Dans l’emballage d’origine fermé DLUO 12 mois (à conserver au frais et au sec)

4€/pc

1  boîte
4

1 boîte = 4.00 €

LEVURE DE BOULANGERIE SECHE SANS GLUTEN BIO BIOREAL 9G

Pour la fabrication de pains et pâtisseries. Remplace sans problème la levure de boulanger traditionnelle- ceux qui désirent améliorer encore la qualité de leur pâtisserie veilleront à augmenter légèrement la température de cuisson ainsi que le temps de repos de la pâte Avec l’odeur et le goût d’une levure sèche traditionnelle. Dans l’emballage d’origine fermé DLUO 12 mois (à conserver au frais et au sec)

0.9€/pc

1  sachet
0.9

1 sachet = 0.90 €

INCROYABLE EPEAUTRE : 40 RECETTES POUR SE REGALER DE L'ENTREE AU DESSERT

Auteur : Editions Marie-Claire
Date de parution : 04/2019

L'épeautre est considéré comme le caviar des céréales !
Cette céréale ancestrale a beaucoup plus d'intérêts nutritionnels que le blé : elle est riche en acides aminés, vitamines B1 et B2, magnésium et calcium.
Parmi ses principales qualités : très digeste, elle favorise le transit intestinal, fait baisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang et possède des propriétés anti-stress.

13.65€/pc

1  pc
13.65

L'EPEAUTRE SOURCE DE VITALITE



Auteur : Guy Avril.
Date de parution : 08/2012

Notre alimentation est souvent trop grasse, trop sucrée, trop salée...

Dans le même temps elle est surchargée de « calories vides » et de composants toxiques.

En outre, elle est carencée en vitamines, oligo-éléments, en acides gras essentiels et en nutriments protecteurs.

Pour rééquilibrer notre alimentation, pourquoi ne pas tenter un régime à base d'épeautre, la « reine des céréales » ?


Tout savoir sur l'épeautre (petit et grand) et ses vertus. Cultivé depuis le septième siècle, l'épeautre s'adapte aux terrains les plus difficiles.

Riche en protéines et en acides aminés, en acides gras insaturés et en oligoéléments, pauvre en gluten, l'épeautre présente toutes les qualités d'un aliment d'exception.

Digestion facilitée, circulation sanguine améliorée, métabolisme équilibré des sucres et des graisses, prévention de certaines maladies ... L'épeautre a tout pour plaire...

Découvrir la cure d'épeautre. Cette monodiète de 10 jours mise au point en Allemagne par une Bénédictine permet de reposer et détoxiquer l'organisme, de rééquilibrer le métabolisme et... de maigrir.

Pour introduire l'épeautre dans son alimentation quotidienne, piocher des idées dans un cahier de 45 recettes permettant de cuisiner l'épeautre sous toutes ses formes : farine, semoule, grains, gruau, habermus, kernotto, flocons....


Que diriez-vous d'un délicieux pain d'épeautre, d'un bouillon de légumes à la farine d'épeautre, d'un taboulé menthe et citron, d'un plat d'épeautre au saumon et brocoli ou d'un pudding d'épeautre aux pommes ?

Mettre de l'épeautre dans son assiette, c'est simple, c'est bon et c'est idéal pour la santé !

17.05€/pc

1  pc
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