CHOCOLAT NOIR DESSERT 72% BIO KAOKA 200G
Origine : France et République Dominicaine.
Label Equitable.
Chocolat dessert Grand Cru pour la cuisine ou à déguster.
Le chocolat de couvert (ou dessert) contient au moins 31% de graisse de cacao.
La différence de teneur en matières grasses entre le chocolat ordinaire et le chocolat de couverture est importante pour le goût et pour les personnes qui travaillent professionnellement avec le chocolat.
Le pourcentage élevé de graisse de cacao signifie que la couverture fond plus rapidement, sans brûler.
Et le chocolat se solidifie et durcit plus rapidement lorsqu'il refroidit.
L'art du tempérage est idéal pour la couverture et confère aux créations chocolatées professionnelles un éclat irrésistible et un effet fondant.
Dans la même catégorie ...