MACCHERONCINI DEMI-COMPLET DE BLE ANCIEN TIMILIA BIO TERRE E TRADIZIONI 400G OLIVE GROVES
Origine : Italie (Sicile).
TIMILÌA: un ancien blé sicilien.
Timilìa est une variété menacée de blé dur, typique du centre de la Sicile. Il représente la biodiversité sicilienne-méditerranéenne et est le résultat de sélections naturelles millénaires.
Faible indice de gluten Timilìa a un indice de gluten inférieur à 15% (une mesure de la force structurelle du gluten) ce qui le différencie des céréales modernes qui ont des indices supérieurs à 90%.
Certaines études menées sur des céréales anciennes montrent une allergénicité plus faible, par rapport aux céréales modernes, de sorte à les rendre compatibles avec la consommation pour ceux qui souffrent d’intolérances au gluten, autres que la maladie cœliaque.
Recette à base de semoule de blé dur Timilìa (ou Tumminìa) issue de l’agriculture biologique, blé ancien redécouvert par Terre E Tradizioni ces dernières années et cultivé dans la région centrale de la Sicile.
Ce format de pâtes est obtenu à partir de la pâte granulée de Timilìa (semoule) avec de l’eau. Elles sont séchées à basse température (RAW) dans des moules en bronze.
Le séchage lent à basse température, avec un temps de repos de plus de 30 heures, garantit le maintien complet des nutriments et de son parfum aromatique incomparable.
Temps de cuisson: 7/8 minutes
Ingrédients : Semoule de blé dur Timilìa*.
(*) issus de l’agriculture biologique
3.95€/pc
1 sachet = 3.95 €
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COQUILLAGE AU BLE ANCIEN SEMI-COMPLET & SEIGLE BIO & DEMETER ADAL TERRA 250G
Origine : France (Alsace).
Label : Biodynamie.
Fabrication Artisanale en France.
Cuisson entre 3/4 min.
Une Ferme dans la Ville est une marque engagée dans une démarche de naturalité: des pâtes saines, digestes certifiées en Agriculture Biologique et en Agriculture Biodynamique par Demeter.
Produites suivant le calendrier lunaire et avec des ingrédients produits dans le respect de la terre et du cycle naturel des plantes, elles sont séchées à basse température et emballée à la main.
Les blés anciens et les légumineuses sont sélectionnés pour que chaque recette, développée en interne par leurs soins, suit une logique nutritionnelle pour que de "simples pâtes" deviennent un aliment adapté à tous.
Convient à une alimentation végétalienne.
Ingrédients : Farine de blé ancien semi-complet*², farine de seigle semi-complet*²
*Produits issus de l'agriculture biologique
² Produits issus de l'agriculture biodynamique
2.4€/pc
1 paquet = 2.40 €
FARINE BLANCHE DE BLE ANCIEN BIO FERME DE L'ABBAYE DE BONEFFE ORIGAMI 1KG
Origine : Belgique.
FERME DE L'ABBAYE DE BONEFFE
Variétés : Saint-Priest, Vernois Rouge. Variétés paysannes de blé meunier : semences sélectionnées par les paysans pour les paysans.
Cette farine provient de blés anciens cultivés par la Ferme de l’Abbaye de Boneffe (Namur). Cédric Dumont de Chassart est originaire d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations. Il cultive ce blé ancien à partir de semences paysannes multipliées par ses soins.
La farine de blés anciens est particulièrement adaptée pour la fabrication du pain en lui assurant une meilleure digestibilité et un goût remarquable. Cette farine est très polyvalente et conviendra à tous les usages culinaires.
Contient des glutens plus digestes et a une saveur plus rustique.
Ce blé est intéressant d’un point de vue nutritionnel car notamment riche en bêta-carotènes.
4.45€/pc
1 sachet = 4.45 €
FARINE BLANCHE DE BLE ANCIEN BIO FERME DE L'ABBAYE DE BONEFFE ORIGAMI ORIGAMI 5KG
Origine : Belgique.
FERME DE L'ABBAYE DE BONEFFE
Variétés : Saint-Priest, Vernois Rouge. Variétés paysannes de blé meunier : semences sélectionnées par les paysans pour les paysans.
Cette farine provient de blés anciens cultivés par la Ferme de l’Abbaye de Boneffe (Namur). Cédric Dumont de Chassart est originaire d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations. Il cultive ce blé ancien à partir de semences paysannes multipliées par ses soins.
La farine de blés anciens est particulièrement adaptée pour la fabrication du pain en lui assurant une meilleure digestibilité et un goût remarquable. Cette farine est très polyvalente et conviendra à tous les usages culinaires.
Contient des glutens plus digestes et a une saveur plus rustique.
Ce blé est intéressant d’un point de vue nutritionnel car notamment riche en bêta-carotènes.
16.6€/pc
1 sachet = 16.60 €
FARINE DEMI-COMPLETE DE BLE ANCIEN BIO FERME DE L'ABBAYE DE BONEFFE 1KG
Origine : Belgique.
FERME DE L'ABBAYE DE BONEFFE
Variétés : Saint-Priest, Vernois Rouge. Variétés paysannes de blé meunier : semences sélectionnées par les paysans pour les paysans.
Cette farine provient de blés anciens cultivés par la Ferme de l’Abbaye de Boneffe (Namur). Cédric Dumont de Chassart est originaire d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations. Il cultive ce blé ancien à partir de semences paysannes multipliées par ses soins.
La farine de blés anciens est particulièrement adaptée pour la fabrication du pain en lui assurant une meilleure digestibilité et un goût remarquable. Cette farine est très polyvalente et conviendra à tous les usages culinaires.
Pauvre en gluten.
4.2€/pc
1 sachet = 4.20 €
FARINE DEMI-COMPLETE DE BLE ANCIEN BIO FERME DE L'ABBAYE DE BONEFFE 5KG
Origine : Belgique.
FERME DE L'ABBAYE DE BONEFFE
Variétés : Saint-Priest, Vernois Rouge. Variétés paysannes de blé meunier : semences sélectionnées par les paysans pour les paysans.
Cette farine provient de blés anciens cultivés par la Ferme de l’Abbaye de Boneffe (Namur). Cédric Dumont de Chassart est originaire d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations. Il cultive ce blé ancien à partir de semences paysannes multipliées par ses soins.
La farine de blés anciens est particulièrement adaptée pour la fabrication du pain en lui assurant une meilleure digestibilité et un goût remarquable. Cette farine est très polyvalente et conviendra à tous les usages culinaires.
Pauvre en gluten.
16.6€/pc
1 sachet = 16.60 €
FUSILLI DEMI-COMPLET DE BLE ANCIEN TIMILIA BIO TERRE E TRADIZIONI 400G OLIVE GROVES
Origine : Italie (Sicile).
TIMILÌA: un ancien blé sicilien.
Timilìa est une variété menacée de blé dur, typique du centre de la Sicile. Il représente la biodiversité sicilienne-méditerranéenne et est le résultat de sélections naturelles millénaires.
Faible indice de gluten Timilìa a un indice de gluten inférieur à 15% (une mesure de la force structurelle du gluten) ce qui le différencie des céréales modernes qui ont des indices supérieurs à 90%.
Certaines études menées sur des céréales anciennes montrent une allergénicité plus faible, par rapport aux céréales modernes, de sorte à les rendre compatibles avec la consommation pour ceux qui souffrent d’intolérances au gluten, autres que la maladie cœliaque.
Recette à base de semoule de blé dur Timilìa (ou Tumminìa) issue de l’agriculture biologique, blé ancien redécouvert par Terre E Tradizioni ces dernières années et cultivé dans la région centrale de la Sicile.
Ce format de pâtes est obtenu à partir de la pâte granulée de Timilìa (semoule) avec de l’eau. Elles sont séchées à basse température (RAW) dans des moules en bronze.
Le séchage lent à basse température, avec un temps de repos de plus de 30 heures, garantit le maintien complet des nutriments et de son parfum aromatique incomparable.
Temps de cuisson: 7/8 minutes
Ingrédients : Semoule de blé dur Timilìa*.
(*) issus de l’agriculture biologique
3.85€/pc
1 sachet = 3.85 €
GNOCCHETTI COMPLET DE BLE ANCIEN TIMILIA COMPLET BIO TERRE E TRADIZIONI 400G OLIVE GROVES
Origine : Italie (Sicile).
TIMILÌA: un ancien blé sicilien.
Timilìa est une variété menacée de blé dur, typique du centre de la Sicile. Il représente la biodiversité sicilienne-méditerranéenne et est le résultat de sélections naturelles millénaires.
Faible indice de gluten Timilìa a un indice de gluten inférieur à 15% (une mesure de la force structurelle du gluten) ce qui le différencie des céréales modernes qui ont des indices supérieurs à 90%.
Certaines études menées sur des céréales anciennes montrent une allergénicité plus faible, par rapport aux céréales modernes, de sorte à les rendre compatibles avec la consommation pour ceux qui souffrent d’intolérances au gluten, autres que la maladie cœliaque.
Recette à base de semoule de blé dur Timilìa (ou Tumminìa) issue de l’agriculture biologique, blé ancien redécouvert par Terre E Tradizioni ces dernières années et cultivé dans la région centrale de la Sicile.
Ce format de pâtes est obtenu à partir de la pâte granulée de Timilìa (semoule) avec de l’eau. Elles sont séchées à basse température (RAW) dans des moules en bronze.
Le séchage lent à basse température, avec un temps de repos de plus de 30 heures, garantit le maintien complet des nutriments et de son parfum aromatique incomparable.
Temps de cuisson: 7/8 minutes
Ingrédients : Semoule de blé dur Timilìa*.
(*) issus de l’agriculture biologique
3.95€/pc
1 sachet = 3.95 €
LINGUINE DEMI-COMPLET DE BLE ANCIEN TIMILIA BIO TERRE E TRADIZIONI 400G OLIVE GROVES
Origine : Italie (Sicile).
TIMILÌA: un ancien blé sicilien.
Timilìa est une variété menacée de blé dur, typique du centre de la Sicile. Il représente la biodiversité sicilienne-méditerranéenne et est le résultat de sélections naturelles millénaires.
Timilìa a un indice de gluten inférieur à 15% (une mesure de la force structurelle du gluten) ce qui le différencie des céréales modernes qui ont des indices supérieurs à 90%.
Certaines études menées sur des céréales anciennes montrent une allergénicité plus faible, par rapport aux céréales modernes, de sorte à les rendre compatibles avec la consommation pour ceux qui souffrent d’intolérances au gluten, autres que la maladie cœliaque.
Recette à base de semoule de blé dur Timilìa (ou Tumminìa) issue de l’agriculture biologique, blé ancien redécouvert par Terre E Tradizioni ces dernières années et cultivé dans la région centrale de la Sicile.
Ce format de pâtes est obtenu à partir de la pâte granulée de Timilìa (semoule) avec de l’eau. Elles sont séchées à basse température (RAW) dans des moules en bronze.
Le séchage lent à basse température, avec un temps de repos de plus de 30 heures, garantit le maintien complet des nutriments et de son parfum aromatique incomparable.
Temps de cuisson: 7/8 minutes
Ingrédients : Semoule de blé dur Timilìa*.
(*) issus de l’agriculture biologique
3.85€/pc
1 sachet = 3.85 €
MEZZE PENNE DEMI-COMPLET DE BLE ANCIEN TIMILIA BIO TERRE E TRADIZIONI 400G OLIVE GROVES
Origine : Italie (Sicile).
TIMILÌA: un ancien blé sicilien.
Timilìa est une variété menacée de blé dur, typique du centre de la Sicile. Il représente la biodiversité sicilienne-méditerranéenne et est le résultat de sélections naturelles millénaires.
Faible indice de gluten Timilìa a un indice de gluten inférieur à 15% (une mesure de la force structurelle du gluten) ce qui le différencie des céréales modernes qui ont des indices supérieurs à 90%.
Certaines études menées sur des céréales anciennes montrent une allergénicité plus faible, par rapport aux céréales modernes, de sorte à les rendre compatibles avec la consommation pour ceux qui souffrent d’intolérances au gluten, autres que la maladie cœliaque.
Recette à base de semoule de blé dur Timilìa (ou Tumminìa) issue de l’agriculture biologique, blé ancien redécouvert par Terre E Tradizioni ces dernières années et cultivé dans la région centrale de la Sicile.
Ce format de pâtes est obtenu à partir de la pâte granulée de Timilìa (semoule) avec de l’eau. Elles sont séchées à basse température (RAW) dans des moules en bronze.
Le séchage lent à basse température, avec un temps de repos de plus de 30 heures, garantit le maintien complet des nutriments et de son parfum aromatique incomparable.
Temps de cuisson: 7/8 minutes
Ingrédients : Semoule de blé dur Timilìa*.
(*) issus de l’agriculture biologique
3.5€/pc
1 sachet = 3.50 €
MINI COQUILLAGES AU BLE ANCIEN & AIL DES OURS BIO & DEMETER ADAL TERRA VRAC
Origine : France (Alsace).
Label : Biodynamie.
Fabrication Artisanale en France.
Cuisson entre 3/4 min.
Une Ferme dans la Ville est une marque engagée dans une démarche de naturalité: des pâtes saines, digestes certifiées en Agriculture Biologique et en Agriculture Biodynamique par Demeter.
Produites suivant le calendrier lunaire et avec des ingrédients produits dans le respect de la terre et du cycle naturel des plantes, elles sont séchées à basse température et emballée à la main.
Les blés anciens et les légumineuses sont sélectionnés pour que chaque recette, développée en interne par leurs soins, suit une logique nutritionnelle pour que de "simples pâtes" deviennent un aliment adapté à tous.
Pates artisanales fabriquées en France à base de blé ancien complet français et d'ail des ours.
Ces pâtes contiennent 91% de matières certifiées en biodynamie, le reste en agriculture biologique.
Convient à une alimentation végétalienne.
Ingrédients : Farine de blé ancien semi-complet*², ail des ours*
* Issu de l'agriculture biologique
² Issus de l'agriculture biodynamique
11.95€/kg
ORECCHIETTES BLANCHES BLE RUSSELLO BIO TERRE E TRADIZIONI 400G OLIVE GROVES
Origine : Italie (Sicile).
Production artisanale.
Toutes les pâtes Terre e Tradizioni sont extrudées au bronze avec un séchage lent à basse température, pour mieux préserver le goût et les propriétés nutritives du grain.
RUSSELO: un ancien blé sicilien.
Temps de cuisson : 9-11 minutes
Ces orecchiette (forme typique des Pouilles) sont produites à partir de semoule de blé dur Russello issu de l’agriculture biologique. La variété Russello est une variété ancienne de blé redécouverte ces dernières années et cultivée dans le centre de la Sicile. Elle est le résultat d’un processus de sélection naturelle sur plusieurs milliers d'années.
Le blé Russello a un indice de gluten inférieur à 55 % (une mesure de la force structurelle du gluten), ce qui le différencie des variétés modernes dont l'indice est supérieur à 90 %.
Des études menées sur les céréales anciennes ont montré qu'elles sont moins allergènes que leurs équivalents modernes, ce qui permet aux personnes souffrant d'intolérances au gluten autres que la maladie cœliaque de les consommer.
Ingrédients : Semoule de blé dur Russello issu de l'agriculture biologique
3.85€/pc
1 sachet = 3.85 €
TORSADE AU BLE ANCIEN & CURCUMA BIO & DEMETER ADAL TERRA 250G PROMO
Origine : France (Alsace).
Label : Biodynamie.
Fabrication Artisanale en France.
Convient à une alimentation végétalienne.
Cuisson entre 3/4 min.
Une Ferme dans la Ville est une marque engagée dans une démarche de naturalité: des pâtes saines, digestes certifiées en Agriculture Biologique et en Agriculture Biodynamique par Demeter.
Produites suivant le calendrier lunaire et avec des ingrédients produits dans le respect de la terre et du cycle naturel des plantes, elles sont séchées à basse température et emballée à la main.
Les blés anciens et les légumineuses sont sélectionnés pour que chaque recette, développée en interne par leurs soins, suit une logique nutritionnelle pour que de "simples pâtes" deviennent un aliment adapté à tous.
Pâte artisanale et 100% naturelle en forme de tire-bouchon, à base de farine de blé ancien et de poudre de curcuma.
Ingrédients : Farine de blé ancien*², curcuma*, eau
* Issu de l'agriculture biologique
² Issus de l'agriculture biodynamique
2.3€/pc
1 paquet = 2.30 €