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Le Petit-Epeautre

Le petit épeautre Triticum monococcum est le plus ancien des épeautres et le plus primitif sur le plan génétique avec 14 paires de chromosomes.

Il est riche en protéines, aide à la digestion et est pauvre en gluten... Le petit épeautre est une céréale très ancienne. Il possède de nombreuses vertus. Il contient les 8 acides aminés (protéines) essentiels à l’organisme : tryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine, leucine et isoleucine. Il nous aide à faire le plein de vitamines et minéraux.

Le petit épeautre se distingue par son faible taux de gluten. Il est généralement bien toléré par les personnes perturbées par ces protéines.

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